Летний вечер. Вы решили заказать любимую «Кальцоне» или «Четыре сыра». Но как правильно есть пиццу?
Возможно, вопрос покажется лёгким. Но почему одни берут итальянский шедевр из теста руками, а другие чинно нарезают его на кусочки? И кто из них прав? По горячим следам Дня пиццы Маргариты (11 июня ей исполнилось 135 лет) предлагаем во всём разобраться. Как правильно есть пиццу, расскажут эксперты.
Итальянская кухня, которая завоевала мир
Италия подарила миру много прекрасного: великую архитектуру, картины Возрождения, великолепные гоночные автомобили, дизайнерскую одежду… и пиццу, конечно же. Кулинария Средиземноморья стала популярной в любой точке глобуса.
Если говорить о пицце, то её корни в глубокой древности. Лепёшки из теста можно было встретить почти у всех народов мира, от греков до славян. А вот пицца современного типа родилась в XVI веке, когда отчаянные мореплаватели стали завозить в Италию томаты из Нового Света. Ингредиенты для начинки могли быть какими угодно. В итальянской кухне приготовление пиццы – это импровизация, причём авторская. И тут каждый проявлял свою фантазию. Первая в Европе пиццерия – Antica Port’Alba – открылась в Неаполе в 1830 году. А в XX веке пиццей «заболел» весь мир, особенно США.
А что же с этикетом? Издавна жители Апеннинского полуострова привыкли есть пиццу руками – поскольку это была закуска для простого люда.
«По правилам этикета едят пиццу руками, а не приборами, – объясняет эксперт по этикету Екатерина Смирнова. – При этом следует избегать излишнего размазывания или выпадания начинки и использовать салфетку».
Но… не всё так просто!
«Пиццу едят с помощью ножа и вилки. Но если дома вы захотите взять кусочек руками – мы никому не скажем», – говорит преподаватель этикета Анастасия Хланта.
И многие с ней соглашаются.
Помните книгу Свифта о путешествиях Гулливера? Там остроконечники сражались с тупоконечниками. Похоже, с пиццей нас ждёт то же самое: сторонники вилок и ножей яростно опровергают тех, кому не нужны никакие приборы. Так что делать-то, mamma mia!?
Распутываем клубок
Спешим огорчить: на вопрос, как правильно есть пиццу, универсального ответа нет. Точнее, всё зависит от обстановки, от контекста и даже от вашего настроения. А ещё от конкретного вида пиццы.
«Есть разные типы пиццы. Например, пицца “аль тальо”, – это огромная пицца, чаще прямоугольная, которая нарезается на полоски нужного для того, кто ее будет есть, размера прямо на витрине. Вот эту пиццу однозначно едят руками», – рассказывает Добро.Медиа Полина Ефимкова, которая живёт с семьёй в Италии.
В целом, если вы не знаток итальянской кухни, можно придерживаться простого правила. На улице, дома или на даче никакие вилки не нужны, можно смело есть пиццу руками. Родственники и друзья вас точно не осудят. Когда вы приходите в ресторан и стелете на колени свежую накрахмаленную салфетку – вооружитесь инструментами, per favore! Главное – подносить вилку ко рту, а не наоборот.
Но даже если вы что-то перепутаете, ничего страшного. Сами итальянцы обычно поступают так, как им удобнее.
«Многие делают так: разрезают пиццу на четыре или шесть кусков, каждый из которых складывают пополам, берут рукой и совершенно прекрасно едят без приборов. В крайнем случае ты можешь взять вилку и завернуть уголок, чтобы не выпадала начинка, – продолжает Полина Ефимкова. – А вот мой муж, например, ест пиццу вилкой и ножом – и над ним смеются все его итальянские друзья».
Сколько пицц, столько и мнений! Этикет для того и нужен, чтобы иногда его игнорировать. Главное – получать удовольствие. И не спорить, можно ли оставлять корочку от пиццы (или это дурной тон). Но это уже совсем другая история.
Ранее мы писали, что взять с собой на летний пикник.