Истинно-мятный, густой концентрированный вкус, пронзительно свежий - не покупная эссенция. Для пропитки пирогов, для мятных пряников, для кремов, соусов - и, конечно же, для лимонада: универсальная и полезная вещь.
Да, с таким сиропом и дефицит мяты в округе будет: ее хочется всю в сироп отправить.
И можно на зиму приготовь, можно "на сейчас" - в лимонад, в чай. В жару такой мятный сироп - основа для вкуснейшего лимонада, идеально освежающего в зной, бодрящего, поднимающего настроение.
А готовится просто, рецепт незамысловат. Даже не знаю, почему раньше не знала такого. Делюсь интересным нехитрым методом: так мятный сироп на зиму и не только приготовить стоит.
Мятный сироп на зиму и не только: рецепт + ингредиенты
1) Приготовить мятный концентрат. Веточки мяты (и листья, и стебли) залить водой, довести до кипения.
Готовила сироп из мечты по-разному. И из одних листьев - и из листьев со стебоями, из веточек. И вот поняла: со стеблями вкус более концентрированный. Да и зачем их обламывать - это тоже мята :)
Накрыть крышкой, протомить локально 3-5 минут. И именно протомить: вода не должна сильно бурлить - едва-едва.
Выключить, оставить под крышкой на час: пусть настоится.
Процедить - можно через сито. Мы получим насыщенный, концентрированный мятный отвар.
2) Приготовить сироп. Сироп обычный - такой, какой готовим для варенья, например.
Высыпать в кастрюльку сахар, залить водой (полный список ингредиентов ниже). Довести до кипения, помешивая, растворяя сахар.
3) В сироп влить мяту. Помешивая, на малом огне проварить. Или протомить.
4) Перед выключением добавить лимонный сок. И - размешать, буквально полминуты проварить и сразу выключить.
Сок лимона несколько осветляет "травянистого" цвета сироп - делает светлее, прозрачнее. Лимонадного оттенка :) Или цвета мятного чая с лимоном.
Кстати. Если готовим не для хранения в холодильнике, а затем закатать на зиму - провариваем чуть дольше. И можно на всякий случай стерилизовать банки.
Если не закатываем, разлить по баночкам или стеклянным бутылкам. Хранить в холодильнике можно порядка 2-х недель.
И для вкусного лимонада. Соединить часть сиропа с несколькими частями воды (по вкусу), добавить лимонный сок, кубики льда. Смешать, охладить, украсить мятным листиком, если есть - и порадовать себя и близких в жару вкусным лимонадом
А зимой - согревающим мятным чаем, с ароматом солнечного лета.
Ингредиенты:
Мята 100 г (это примерно 45-50 веточек);
Сахар 1 стакан;
Вода 1 л;
Лимонный сок 50-70 мл (сок двух лимонов).
Вот такой вот мятно-лимонный сироп: так приготовить стоит.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)