Петербургский врач-инфекционист Виктория Лазарюк рассказала, как определить свежесть замороженных продуктов.
В беседе с агентством RuNews24.ru 24 июня, специалист предупредила, что замороженные продукты часто могут таить в себе отраву, особенно если их размораживали и замораживали повторно. Употреблять в пищу такие продукты опасно для здоровья и жизни. В частности, рыба из-за таких процедур накапливает гистамин — токсическое вещество, которое провоцирует аллергические реакции: покраснение кожи и слизистых оболочек, воспаление, отек, зуд. Он также расширяет мелкие кровеносные сосуды, повышает их проницаемость для клеток иммунной системы.
Помимо этого, по словам Лазарюк, гистамин может вызвать анафилактический шок, который нередко способен привести к летальному исходу. В лучшем случае передозировка токсином провоцирует головную боль и тошноту.
Инфекционист предупредила, что в размороженных рыбе и мясе сразу начинают размножаться вредные микроорганизмы, а при следующем цикле заморозки-разморозки количество из возрастет в геометрической прогрессии. Специалист посоветовала положить продукт в крепкий маринад на несколько часов, а уже потом повторно отправить в морозилку, если до этого его разморозили по ошибке.
Проверить замороженную рыбу или мясо на свежесть можно, проткнув их разогретым ножом. Если из надреза пойдет неприятный запах, продукт непригоден к употреблению. Размороженную рыбу следует положить на ладонь: если голова и хвост повиснут, значит в ней уже начался процесс гниения.