Если вы любите квашеные огурчики, а подвала у вас нет, предлагаю заготовить на зиму отличные квашеные огурцы в банках. Эту заготовку можно хранить в обычной городской квартире, но в прохладном месте. Огурчики получаются необычайно вкусными, пряными, хрустящими, в меру солеными и кислыми. Отлично подать их под водочку, подойдут огурцы для салатов и закусок, с ними можно готовить солянку и рассольник. Попробуйте, вам обязательно понравятся эти квашеные огурцы. Расчет продуктов дан на 2 банки, емкостью 1,5 л. В рецепте используется сухая горчица - в порошке.
Автор: LenaKalinina70
Ингредиенты
- огурец 1 7/10 кг
- чеснок 6 зуб.
- укроп 20 г
- корень хрена 40 г
- соль 4 ст.л.
- перец чили 1 шт.
- горчица 2 ч.л.
- вода по вкусу
1. Банки и огурчики хорошо вымыть. На дно банок поместить по 3 зубчика чеснока, по половинке перца чили, по кусочку хрена и по 2-3 веточки укропа с зонтиками. Наполнить банки, поплотнее, огурцами.
2. В каждую банку всыпать по столовой ложке крупной каменной соли.
3. Залить огурцы холодной очищенной водой, прикрыть крышками (не плотно) и поставить банки в прохладном месте на трое суток. Каждую банку поместить на глубокую тарелку или в миску, в процессе брожения рассол немного вытечет.
4. Через 2 суток вы увидите, что поверх рассола образуется пена и идет довольно активное брожение. Оставьте огурцы еще на сутки.
5. Через трое суток воду с банок слить, огурцы (прямо в банках) промыть чистой проточной водой не менее 3-4 раз. Далее, в банки всыпать снова по столовой ложке соли и по чайной ложке сухой горчицы.
6. Залить огурцы крутым кипятком и сразу закатать. Банки перевернуть и хорошо укутать до остывания.
7. Переставить квашеные огурцы на хранение в прохладное место в квартире, а если есть погреб - хранить в нем.