Ингредиенты:
Для гаспачо:
Томаты крупные -2 шт.
Клубника - 320 г
Огурец среднеплодный - 1 шт.
Красный лук - ½ шт.
Болгарский перец зелёный - 1 шт.
Перец чили красный - ½ шт.
Томатный сок - 400 мл
Яблочный уксус - 1 ст. ложка
Оливковое масло - 50 мл
Крем - соус бальзамический - 20 г
Соль, перец – по вкусу
Мороженое:
Сыр творожный сливочный - 250 г
Сливки 33% - 150 мл
Сгущёнка - 3 ст. ложки
Базилик зелёный пучок - 20 г
Приготовление:
Мороженое:
1. В куттер отправить листики базилика и сгущёнку, перебить до однородности.
2. Взбить холодные сливки венчиками миксером до крепких пиков. Добавить к взбитым сливкам творожный сливочный сыр и взбить миксером.
3. В творожно – сливочную массу перелить базилик со сгущёнкой и перемешать венчиками до однородности.
4. Полученную массу накрыть пищевой плёнкой и отправить в морозилку на 1 час до полного застывания.
Гаспачо:
5. Огурец очистить экономкой и крупно нарезать.
6. Зелёный перец нарезать крупными брусочками.
7. Красный лук и чили перец крупно нарезать.
8. У клубники (270 г) отрезать попки с листиками и крупно нарезать.
9. У помидоров сделать небольшие надрезы крест – накрест и залить кипятком на 1 -2 минуту, снять шкурки с помидоров и крупно нарезать.
10. Все овощи пропустить через мясорубку и хорошенько перемешать. Влить к перебитым овощам томатный сок, перемешать. Суп посолить и поперчить по вкусу, влить яблочный уксус и оливковое масло (20 мл), перемешать.
11. Готовый суп отправить в холодильник.
Сервировка:
12. В порционную тарелку налить суп и положить шарик базиликового мороженого. Украсить парой капель бальзамического крема, слайсами клубники (всего 50 г), листиками базилика и взбрызнуть оливковым маслом (по 5 мл на порцию).
Приятного аппетита!
Записала Нина НОВАХ
