В сотейник: Какао и сахарная пудра для обсыпки. В чашу миксера: Приготовление: Взбиваем белок с сахаром, пюре и лимонным соком до пиков. В сотейнике соединяем сахар, агар - агар и воду. Когда сироп закипит, убавляем темпиратуру плиты до средних значений и варим до 110 гр., в конце добавляем кофе. Добавляем сироп тонкой струйкой в белки и взбиваем до плотных пиков. Перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Оставляем на стабилизацию на 24 часа. После собираем половинки и обваливаем в смеси какао и сахарной пудры. Наш зефир готов. Приятного аппетита 😁.
В сотейник:
- 25 г. Агар-агар "трапеза" (продаётся в магазинах)
- 80 г. Воды
- 250 г. Сахара
- 1ч.ложка кофе сваренного
Какао и сахарная пудра для обсыпки.
В чашу миксера:
- 2 белка С0
- 50 г. Сахара
- 125.г яблочного пюре (я брала из детского питания)
- Лимонный сок, пару капель. Или лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление:
Взбиваем белок с сахаром, пюре и лимонным соком до пиков.
В сотейнике соединяем сахар, агар - агар и воду.
Когда сироп закипит, убавляем темпиратуру плиты до средних значений и варим до 110 гр., в конце добавляем кофе.
Добавляем сироп тонкой струйкой в белки и взбиваем до плотных пиков.
Перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Оставляем на стабилизацию на 24 часа.
После собираем половинки и обваливаем в смеси какао и сахарной пудры.
Наш зефир готов.
Приятного аппетита 😁.