Полба - крупа с тысячелетней историей и одна из самых недооценённых. А пользы в ней столько, что диетологи называют её настоящим суперфудом. Крупа стало очень модной в последнее время среди поклонников здорового образа жизни, а мука из неё в Европе стоит столько, что оторопь берёт.
Я полбу покупаю в соседнем "Дикси" или даже в "Светофоре". Покупаю цельнозерновую, как правило, пропаренную. Хотя, продаётся и дроблёная. С детства привыкла к цельным зёрнышкам.
Моя бабушка из полбы готовила и кутью, и кашу, и гарнир. Я кутью не люблю и не готовлю, а вот с овощами, или как гарнир к мясу-рыбе готовлю часто. Овощи беру любые, те, что оказались в доме. Сегодня вот стебель сельдерея погодился с перцем рамиро, морковью и луком.
Ингредиенты:
1 стакан полбы
1 сладкий перец
1 морковь
1 луковица
масло, соль, перец, специи и зелень по вкусу
Полбу промываю и замачиваю минут на 30. Если есть время, то можно и на более длительное время оставить. Непропаренную крупу можно замочить и на ночь. Отвариваю крупу в подсоленной воде около получаса.
Пока крупа варится, готовлю овощи. Сначала чищу и нарезаю лук с морковью. Я люблю нарезку кубиком, на тёрке овощи для этого блюда не натираю.
Сельдерей "брею" овощечисткой от грубых волокон. Перец очищаю от семян. Нарезаю их тоже мелким кубиком.
В масле сначала обжариваю лук, добавляю морковь, жарю всё вместе до изменения цвета моркови на более светлый. Добавляю перец и сельдерей. Перемешиваю и тушу всё вместе до мягкости овощей.
Овощи солю, перчу, приправляю специями. К овощам добавляю отваренную полбу, перемешиваю и прогреваю всё вместе минут 7-10 до соединения вкусов. При подаче посыпаю измельчённой зеленью.
Летом готовлю полбу с кабачками, патиссонами, томатами, баклажанами и, даже, со стручковой фасолью. Получается всегда вкусно, не надоедает, полезно и бюджетно.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!