Уважаемые рестораторы и управляющие! Сегодня мы обсудим критически важный аспект внедрения ХАССП - обучение персонала. Без понимания и поддержки сотрудников даже самая продуманная система не будет работать эффективно.
Почему обучение персонала так важно?
- Повышает осведомленность о пищевой безопасности
- Обеспечивает правильное выполнение процедур ХАССП
- Способствует формированию культуры безопасности в коллективе
- Помогает сотрудникам понять их роль в общей системе
- Снижает риск ошибок и нарушений
Ключевые элементы программы обучения ХАССП:
- Базовые принципы гигиены:
Личная гигиена
Правильное мытье рук
Работа в чистой униформе и т.д. - Основы ХАССП:
Что такое ХАССП и зачем он нужен
7 принципов ХАССП
Понятие критических контрольных точек - Специфические процедуры вашего заведения:
Методы мониторинга ККТ
Заполнение контрольных листов
Действия при выявлении отклонений - Практические занятия:
Симуляция реальных ситуаций
Работа с оборудованием для мониторинга
Разбор кейсов - Регулярное повторение и обновление знаний:
Ежемесячные мини-тренинги
Ежегодная переаттестация
Обучение при внесении изменений в систему
Помните: обучение должно быть непрерывным процессом, а не разовым мероприятием!
Вопрос для обсуждения: Какие методы обучения персонала вы считаете наиболее эффективными в контексте внедрения ХАССП? Поделитесь своим опытом или идеями в комментариях.
#ОбучениеХАССП #БезопасностьРесторана #РазвитиеПерсонала
Нужна помощь в разработке программы обучения ХАССП для вашего персонала? Наши эксперты готовы создать индивидуальный план, учитывающий специфику вашего заведения. Свяжитесь с нами для консультации!
тел: 8 (800) 775-30-83 - бесплатный звонок по РФ
Бесплатный вебинар ХАССП - https://free-haccp.ru/
Наш телеграмм канал - https://t.me/intexunion
