Скажите честно, вам нравилось советское пиво или нет? Даже сейчас я иногда встречаю в комментариях людей, которые ругают тогдашнее пиво за низкое качество. Не припомню такого, чтобы пиво в СССР было спиртуозным, прогорклым или чересчур сладким, как сейчас. Да, бывало недоливали в пивнушке, когда брал на разлив. Но если вежливо попросить, то наполняли кружку практически доверху. Слышал ещё про то, что пиво в бочках разбавляли водой для получения большего объема. Правда или нет, не в курсе. Скорее, это традиционный советский миф.
Когда мы с друзьями шли за пивом, то наблюдали разные картины. Видели, как взрослый мужчина возвращался домой даже не с банкой, а с целым ведром пива. Также пиво могли набирать в бидоны, канистры, кастрюли и даже в чайники. Интересное было время.
В молодости я выпил немало пива, особенно в студенческие годы. А позже стал углубляться в основы пивоварения. Потому в сегодняшнем материале хотел бы поделиться с вами 5 удивительными фактами о советском пиве в СССР, в которые сложно поверить, но это настоящая правда.
Самое легкое и крепкое советское пиво
Вы никогда не задумывались над тем, какое пиво в СССР считалось самым крепким или легким? А я задумывался. Но данную информацию узнал уже тогда, когда появился интернет. Кто не в курсе, в советское время действовала другая система измерения крепости. Сейчас крепость вычисляют по отношению спирта к объему, а раньше это делали к массе. Привожу пример. В советском Жигулевском крепость составляла 2,8-3% по массе или 3,5-3,8% по объему.
До появления пива Столичное самым крепким считалось Ленинградское. Его плотность составляла 20%, а алкоголь 6% по массе. Но пиво Столичное побило рекорд. После варки в этом пиве было аж 7% алкоголя по массе (около 9% об), при этом экстрактивность начального сусла держалась на отметке в 23%. Данный сорт пользовался спросом в 60-е годы. Позже его переделали в связи с новыми законами.
А в каком советском пиве крепость была ниже всего? Неужели в Жигулевском? Никак нет. В начале 60-х годов продавали такое пиво, как "Легкое". Даже по названию можно понять, что низкая крепость - это главная фишка этого сорта. В нём содержалось всего 2% алкоголя по массе. При этом плотность составляла не 8-10%, а целых 14%.
В СССР при варке пива использовали разные несоложеные материалы
Сейчас когда мы смотрим на состав пива, то видим следующие компоненты: вода, солод ячменный (карамельный), хмель (хмелепродукты), пивные дрожжи. В советском ГОСТе было четко прописано, что помимо солода и хмеля при варке пива разрешалось использовать несоложеные материалы. Какие именно?
Список не такой уж и большой: рисовая сечка, кукуруза, ячмень, овес, рожь и т.д. Например, в пиве Жигулевское разрешалось использовать 15-20% несоложенки. Было ещё такое пиво как Ячменный колос. В него добавляли более 30-40% несоложенки в виде ячменя.
Первое баночное пиво в мире и в СССР
Как вы считаете, сейчас пиво популярней в банке или в стеклянной бутылке? Свое мнение можете обосновать в комментариях. Буду рад услышать каждого. Мне кажется, что пиво в жестяной банке более практичное. Во-первых, пиво защищено от попадания прямых лучей света. Во-вторых, пиво в банке чуть быстрее охлаждается. В-третьих, она удобней лежит в руке, чем бутылка. Во всяком случае, все индивидуально.
Если что, первое баночное пиво появилось не так уж и давно - в 1935 году в американском городе Ричмонд. Потребовалось ровно 40 лет для того, чтобы производители сделали надежный механизм открытия пива с традиционным "колечком", конструкция которого до сих пор актуальна. В СССР до этого момента не эксперементировали с баночным пивом. Не было необходимого оборудования.
За несколько лет до проведения Летних Олимпийских игр было принято решение оборудовать несколько заводов импортными машинами для изготовления банок и разлива пива. Самым первым баночным пивом стало "Золотое Кольцо". Его разливали в небольшие банки объемом 0,3 л. И продавали аж по 60 копеек! Многие его так и не попробовали, так как считали неоправданно дорогим.
Закусывать пиво сушеной рыбой - чисто советская традиция
Интересно, а вы видели когда-то, чтобы в Германии или в Чехии пиво пили с сушеной, вяленой или копченой рыбой? Лично я ни разу, хотя периодически езжу в Европу и знаком с их традициями. Немцы больше всего отдают предпочтение различным колбасками. А вот жители постсоветских стран до сих пор пьют пиво с сушеной рыбой.
Немало исторических записей и упоминаний говорят о том, что эту традицию придумали волжане. По крайней мере, показали другим людям, что сухая рыба отлично сочетается с пивом. Она долго хранится и проста в приготовлении. Данная "закуска", если так можно выразиться, была актуальной не только в революционные годы, в военное время, но и в период развития пивоваренной культуры в России начиная с 50-х.
Постепенно сушеная или вяленая рыба стали неотъемлемой закуской многих соотечественников благодаря упоминанию в фильмах, сериалах, книгах и т.д. Практически во всех советских пивнушках её продавали по 40-70 копеек за 1 шт.
Советское крафтовое пиво - какое оно было?
Сейчас многие люди не понимают крафтового пива, например, таких сортов как IPA, APA, Sour Ale, Pale Ale и т.д. А ничего страшного, что в СССР тоже занимались производством "крафта"? И делали это строго по ГОСТу без какого-либо самовольничества со стороны пивзавода. Вспомните такое пиво, как Магаданское. Мало кто помнит, но в него добавляли экстракт хвои. Когда я первый раз попробовал это пиво, то ощутил мощный хвойно-хмелевой привкус с яркой горечью.
В Эстонии тогда производили интересное пиво под названием Кадака. В него входил экстракт можжевеловых ягод. В Переяславское пиво добавляли мёд, потому оно имело приятный, медово-хлебный вкус. А в пиво Любительское входило чуть больше 50% несоложеного пшеницы. А вкус казался кисло-пшеничным, немного отдающий хлебным мякишем. Какие вы ещё помните "крафтовые" сорта советского пива с добавлением в состав интересных продуктов? Пишите в комментариях.