19,8 тыс подписчиков

САМЫЙ СМАК. Кабачки на зиму с соусом "Сацебели". Без стерилизации.

25 июня 202425 июн 2024

1 мин

Это ароматная и пикантная заготовка, которая станет отличным дополнением к вашему зимнему столу. Для приготовления используются молодые кабачки, которые сохраняют свою нежность и хрустящую текстуру даже после термической обработки. Соус Сацебели придает кабачкам неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления.

Состав указан внизу рецепта.

Молодые кабачки нарезаем на кубики размером ~2*2см.,3*3см.

Добавляем соль 1ч.л.

Добавляем сахар 100гр. Поскольку у меня диабет, я в рецепте пропорционально сахар заменила на сахарохаменитель ФитПарад №7. Мне понадобилось 10гр.

Наливаем масло 50 мл. В идеале, конечно, лучше добавлять оливковое, но я в своих заготовках исрользую обычное растительное.

Обязательным ингредиентом этой заготовки идет соус "Сацебели". При выборе соуса опирайтесь на качество, так как от этого соуса зависит вкус вашей будущей заготовки. Нам понадобится 230-250гр.

Черный молотый перец добавляйте по вкусу. Идеально будет добавить 1 чайную ложку, но, поскольку, у меня эти заготовки есть и ребёнок, перца я кладу в половину меньше - 0.5 ч.л

Базилик подчеркивает вкус. Но, если вам он не по нраву, можете заменить его на петрушку. Я кладу 1 ч.л сушеного базилика.

Хорошо все перемешиваем и добавляем 50мл. уксуса 9%

Ещё раз хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 2 часа, чтобы кабачки дали сок и все ингредиенты соединились.

Ставим на несильный огонь. Доводим до кипения.

Варим 30 минут. За это время кабачки нужно несколько раз аккуратно перемешать.

Раскладываем кабачки по простерилизованным банкам, заливаем соусом под горлышко и закупориваем прокипяченными крышками.

Вот такие баночки получаются. Переворачиваем их на крышку и убираем под теплое одеяло. Оставляем там до полного остывания.
Хранить можно при комнатной температуре.