Приготовление пищи в казане - это древнее искусство, которое перешло сквозь годы и стало неотъемлемой частью кулинарного мира. Казан - это специальная посуда, используемая для готовки на открытом огне или на плите. В этой статье мы расскажем о секретах и правилах приготовления в казане, чтобы вы смогли научиться готовить в этой удивительной посуде.
1. Выбор Казана. Как выбрать правильный и качественный казан?
Первый шаг к успешному приготовлению в казане - правильный выбор посуды. Казан может быть изготовлен из чугуна, алюминия или нержавеющей стали. Чугунные казаны обладают отличной тепловой инерцией, равномерно распределяют тепло и могут использоваться как на открытом огне, так и на газовой плите. Обращайте внимание на следующие параметры:
Диаметр и глубина казана
Выбирайте казан с удобным для вас диаметром и глубиной, исходя из количества людей, для которых вы планируете готовить. Не забывайте учесть, что казан должен иметь достаточно большую основу для стабильной установки на огне или плите.
Ручки и крышка казана
Обратите внимание на наличие у казана удобных ручек и крышки. Ручки должны быть устойчивыми и безопасными для удобного перемещения посуды, а крышка должна плотно прилегать, чтобы не допускать утечку пара и жидкости во время готовки.
Покрытие и герметичность казана
Предпочтительно выбирать казаны с качественным покрытием, которое предотвращает прилипание продуктов к стенкам посуды. Также обратите внимание на герметичность казана, чтобы сохранить аромат и вкусность блюд.
Бренд и отзывы о производителе
Исследуйте рынок, изучайте бренды и отзывы потребителей. Покупка казана у надежного производителя с хорошей репутацией обеспечит вам качественный продукт, который прослужит долгие годы.
Бюджет казана
Определите свои финансовые возможности и выберите казан, который соответствует вашему бюджету, не забывая о качестве и надежности продукта.
2. Подготовка казана. 4 шага для начала готовки в казане
Прежде чем начать готовить в казане, необходимо его хорошо разогреть. Для этого наберите угли или включите газовую плиту на средний или большой огонь и дайте казану прогреться до нужной температуры.
1. Очистка и промывка казана:
Перед использованием казан необходимо тщательно вымыть мягкой губкой и моющим средством для посуды. Убедитесь, что казан полностью чист от пыли и грязи. Затем промойте казан водой, чтобы удалить остатки моющего средства.
2. Прогрев казана:
Перед началом готовки разогрейте казан на среднем огне. Это поможет удалить влагу и жир, который может находиться на поверхности посуды. Прогрев казана также поможет равномерно распределить тепло перед началом приготовления.
3. Добавление масла или жира:
Перед добавлением ингредиентов для приготовления в казане добавьте небольшое количество растительного масла или жира. Это поможет предотвратить прилипание продуктов к посуде и обеспечит хороший вкус готового блюда.
4. Равномерное распределение тепла:
После того, как казан прогрелся и добавлено масло, убедитесь, что тепло равномерно распределено по всей поверхности казана. Перемешивайте ингредиенты при необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление блюда.
3. Использование масла или жира. Что нужно для казана
Для приготовления в казане часто используют растительное масло или жир, чтобы предотвратить прилипание продуктов к посуде. Помните, что хорошо разогретое масло будет создавать защитный слой и поможет избежать прилипания.
4. Равномерное распределение тепла в казане
Одним из секретов успешного готовления в казане является равномерное распределение тепла по всей поверхности посуды. Периодически перемешивайте продукты, чтобы они равномерно приготовились.
5. Подбор рецептов. Топ-10 потрясающих рецептов для приготовления в казане
Выбирайте рецепты, которые подходят для готовки в казане. Традиционные блюда, такие как плов, шашлык, гуляш или рыбные супы, отлично подходят для этой посуды и позволят вам окунуться в атмосферу вкусной кулинарии.
1. Плов:
Настоящая классика приготовления в казане. Смешайте рис с мясом (чаще всего говядиной или бараниной), морковью, луком, и ароматными специями для создания вкусного и насыщенного блюда.
2. Шашлык:
Подготовьте маринад из уксуса, меда, соевого соуса и специй. Замочите мясо (чаще всего свинину или курицу) в маринаде, а затем жарьте на казане до золотистого цвета.
3. Гуляш:
Идеальное блюдо для холодного времени года. Говядину или баранину обжарьте в казане с луком, перцем, морковью и помидорами до мягкости.
4. Рыбный суп:
Смешайте рыбу, картофель, морковь, лук и пряности в казане. Добавьте овощной бульон, томатную пасту и зелень для аромата.
5. Картофель с грибами:
Обжарьте нарезанный картофель и грибы со специями в казане до золотистой корочки. Это отличное гарнир к мясным блюдам.
6. Фасоль по-казански:
Смешайте отварную фасоль с жареным беконом, луком, томатной пастой и специями в казане для создания вкусного и сытного блюда.
7. Лагман:
Традиционное узбекское блюдо. Обжаренное мясо с овощами и лапшой, приправленное специями - прекрасный выбор для ценителей восточной кухни.
8. Молочная каша по-татарски:
Смешайте молоко, манку, сливочное масло и сахар в казане. Готовьте на медленном огне до загустения. Подавайте с добавлением изюма или орехов.
9. Жаркое из овощей:
Баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок обжариваются в казане с добавлением зелени и специй. Это отличное вегетарианское блюдо или гарнир к мясу.
10. Тандырное мясо:
Готовьте куски мяса на открытом огне в казане с добавлением специй и зелени. Это блюдо обязательно понравится любителям ароматного и сочного мяса.
6. Контроль за процессом
Постоянный контроль за процессом готовки важен при использовании казана. Не забывайте периодически проверять готовность продуктов и добавлять специи и приправы по вкусу.
Готовка в казане - это не только приятное времяпрепровождение, но и способ приготовления вкусных и ароматных блюд на природе или дома. Следуя этим секретам и правилам, вы сможете освоить искусство готовки в казане и порадовать себя и своих близких изысканными угощениями.
