Сливочное пиво в атмосфере Хогвартса и ведьмачий шашлык: у московских тематических заведений растет аудитория, а в регионах открываются новые точки. Например, в Новосибирске с прошлого года работает кофейня в стилистике «Гарри Поттера», а в Екатеринбурге пьют кофе под часами из «Алисы в стране чудес».
Тематические кафе: тренд в России и в мире
В России на фоне популярности кинокомиксов, а также книг в жанрах фэнтези и фантастики активно развиваются тематические кафе и бары, выяснил РБК. У заведений растет аудитория, а новые точки открываются не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и в других крупных городах страны.
Например, в Новосибирске в 2023 году появилась мини-кофейня по мотивам вселенной Гарри Поттера, а в Екатеринбурге в апреле 2024-го открылась кофейня The Rabbit Hole в стилистике «Алисы в стране чудес». Кроме того, в городе с 2022-го работает популярный ресторан Platforma, тоже оформленный в стиле франшизы о Гарри Поттере: часть пространства напоминает английское купе, блюда к столам доставляют тематические поезда, потолки украшены свечами и письмами, а гостям предлагают коктейль «Сады профессора Стебель» и горячее «Филе василиска».
Участники рынка отмечают, что тренд задает смена поколений: сегодня по ресторанам и барам ходят те, кто родился в период с начала 1980-х по 2000-е, — эти люди хорошо знакомы с ролевым движением и знают, что такое «киновселенная».
Кирилл Жданов владелец бара «Неканон» в Санкт-Петербурге Люди, которые росли, читая комиксы, смотря «Гарри Поттера» или играя в «Ведьмака», сейчас находятся в возрасте, когда у них есть и желание открывать свой бизнес. Они переносят свою любовь к этим тематикам на свою деятельность.
Стартовый капитал заведений общепита зависит от помещения, самой тематики и сложности дизайна: по оценкам рестораторов, первоначальные расходы варьируются от 3 млн до 12 млн рублей. Эта цифра растет: например, 4 года назад владелец московской сети заведений по «Гарри Поттеру» на запуск первой точки потратил лишь 1–2 млн рублей.
Григорий Панихин владелец сети «Дом Гарри» Сейчас это будет уже раза в два больше. Первая площадка окупилась за год и была наиболее прибыльной. Тематика «Гарри Поттера» привлекает платежеспособную аудиторию, в основном женщин — поклонниц вселенной от 28 до 35 лет. Кроме того, в следующем году выйдет сериал, так что еще на 5 лет вперед нам будет обеспечен приток новых поклонников.
Рост числа тематических кафе и баров — глобальный тренд, который сформировался еще в конце 2010-х годов. А сегодня такие заведения вновь набирают популярность: так, в Майами в 2023-м открылось The Malibu Barbie Cafe.
А Netflix планирует к 2025 году запустить развлекательные торговые комплексы с закусочными в стиле самых популярных проектов сервиса — «Бриджертоны», «Очень странные дела» и «Игра в кальмара».
Индустрия привлекает артистов и деятелей киноиндустрии. Например, режиссер Уэс Андерсон открыл бар Luce в Милане в стилистике собственных фильмов, а рэпер Эминем — поп-ап-ресторан Mom’s Spaghetti по мотивам фильма «8 миля». Зарабатывают такие заведения не только на продвижении и продаже блюд из тематического меню, но и на собственном мерче.
Как российский бизнес решает проблему авторских прав
Специфика работы с тематическими заведениями — необходимо заранее решить вопрос с авторскими правами, пишет РБК. Но рестораторы отмечают: в последние 2 года с уходом западных компаний это уже не проблема — если раньше «претензии бывали», то сейчас «никому нет дела».
По словам участников рынка, они часто опираются на статью ГК РФ, которую в бизнес-сообществе называют «законом о пародии».
Петр Гущин владелец таверны «Дядя Геральт» и бара «Башня дедушки Мерлина» в Москве По сути, если вы возьмете голову тролля из «Властелина колец» и, скажем, наденете на нее шляпу, это уже будет считаться пародией и иска можно не бояться. Аналогично с названиями и описаниями блюд. Вдобавок достаточно сложно доказать, что изображение или другой элемент антуража используется в коммерческих целях: вы же не продукцию с этими изображениями продаете, а используете ее только в качестве украшения.
Топ тематических кафе и баров Москвы
«Московские новости» собрали топ кафе и баров столицы, стилизованных под популярные фильмы и сериалы, — исходя из рейтинга заведений на «Яндекс Картах» и отзывов посетителей.
Бар «Дом, в котором…»
Адрес: ул. Покровка, 14/2, стр. 3
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,9
Интерьер оформлен в стиле руинного бара, напоминающего мистическую сказку. Название и стилистика отсылают к одноименному фантастическому роману Мариам Петросян. Для декора использовали ветви деревьев, сундуки и винтажные предметы. На барной стойке наливают в основном пиво и сидр, большая часть меню — закуски, например сырокопченая утка и тартар из говядины.
Кофейня «Три метлы»
Адрес: ул. Автозаводская, 23Б, корп. 2
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,9
В кофейне собрали самые популярные предметы из фильмов о Гарри Поттере: шарфы в цветах четырех факультетов Хогвартса, фигурки сов, лондонскую телефонную будку. А в меню — известные всем фанатам франшизы сливочное пиво и «Оборотное зелье».
Кафе «Дядя Геральт»
Адрес: ул. Земляной Вал, 58
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,8
Владельцы тематического заведения обещают перенести посетителей в мир средневекового фэнтези. Таверна напоминает мир «Ведьмака» и «Игры престолов»: гостям предлагают, например, шашлык «Дом Баратеона» и пельмени «Обед Бьорна».
Ирландский «МакЛарен’с паб»
Адрес: ул. Краснобогатырская, 90, стр. 2
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,8
Владельцы воссоздали атмосферу паба, в котором встречались герои популярного ситкома «Как я встретил вашу маму». Речь не только о меню, но и о собственном мерче: в пабе можно приобрести брелок «Валторна и зонт», галстук с уточками и книгу «Кодекс братана».
Кафе «Папа Вейдер»
Адрес: пер. Большой Златоустинский, 3/5, стр. 1
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,7
Тематический кафе-клуб посвящен не только фанатам «Звездных войн», но и в целом любителям научной фантастики. Заведение в виде космического корабля предлагает гостям отправиться в путешествие по галактикам и почувствовать себя джедаем, сражающимся на световых мечах. В меню, например, салат «Робоцып» и суп «Тайна третьей планеты».
Кафе «Джо не делится едой»
Адрес: ул. Покровка, 31, стр. 1
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,7
В столице работает сеть кафе «Френдс», каждое из которых стилизовано под сериал «Друзья». Заведение «Джо не делится едой» посетители оценили выше других: там можно оказаться на кухне героини сериала Моники, в квартире Джо и Чендлера и посидеть на легендарных раскладных кожаных креслах. В меню — вафли «Дни нашей жизни» и сырники «Профессия Чендлера».