Гликемический индекс (ГИ) - это показатель, говорящий о том, как изменится сахар крови после того, как вы что-то поели.
За эталон принято изменение сахара крови через 2 часа после употребления глюкозы. ГИ глюкозы равен 100 - это самый большой показатель, как 100%. Остальные продукты сравниваются относительно этих 100.
Продукты с высоким ГИ (60+)
🍎глюкоза - 100
🍎картофель жареный - 95
🍎белый рис - 70
🍎морковь 85
🍎 булочки и хлеб 70
Продукты с низким ГИ (до 39)
🍏яблоки
🍏 капуста
🍏некрахмалистые овощи
🍏молоко
🍏орехи
🍏ягоды
Учитывая, что наш рацион состоит не из одного продукта, учитывать ГИ довольно проблематично. Да и нужно ли?
К тому же при разной обработке продуктов он может меняться! Яркий пример - картофель. При жарке ГИ 95, при варке 65 🤷♀️
Я считаю, что ГИ важен для пациентов с сахарным диабетом!
А вы как считаете? Стали бы следить за ГИ в рационе?
