Наш творожный чизкейк с клубникой многие сочтут просто запеканкой, ведь в нем нет основы, как бывает в случае с этим популярным десертом. Но такое недоразумение вполне можно понять и простить: оно компенсируется невероятно нежной текстурой лакомства и, конечно, его изысканным вкусом. Ну а если вы категорически возражаете, что это чизкейк, называйте блюдо запеканкой, только имейте в виду, что она — совершенно особенная, не похожая на традиционную. Рецепт блюда не отличается сложностью, а вот о качестве ингредиентов стоит позаботиться. Творог должен быть натуральным, жирным (в идеале пластовым), а клубника для соуса — сезонной, то есть, сладкой и ароматной. Тогда чизкейк получится настолько вкусным, что споры о том, как его правильно называть, просто не возникнут.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
- творог жирностью 18–20% 350 г
- сливочное масло 60 г
- сметана жирностью от 20% 50 г
- яйца С1 2 шт.
- мелкий сахар 70 г
- манная крупа 2 ст.л.
- клубника 200 г
- молотый кардамон по вкусу
Приготовление:
Шаг 1
Духовку нагрейте до 160°C. Подготовьте все ингредиенты чизкейка. Творог протрите через мелкое металлическое сито в миску, чтобы он приобрел максимально однородную консистенцию.
Шаг 2
Добавьте к творогу сметану, яйца комнатной температуры, 50 г сахара и манную крупу. Пробейте погружным блендером до получения пышной массы однородной консистенции. Всыпьте немного кардамона и перемешайте.
Шаг 3
Форму для выпечки диаметром не более 20 см смажьте 10 г сливочного масла. Можно присыпать мукой. Выложите в форму получившуюся творожную массу. Разровняйте.
Шаг 4
Установите форму с творожной массой в форму большего размера. Влейте в нее воду, чтобы она доходила примерно до уровня половины высоты емкости с творожной массой. Выпекайте в духовке 40 мин. Дайте остыть в форме до теплого состояния.
Шаг 5
Растопите в ковшике оставшееся масло с оставшимся сахаром. Клубнику вымойте и почистите. Крупные ягоды разрежьте на половинки. Добавьте клубнику в ковшик с маслом. Держите на среднем огне 3 минуты. Полейте получившимся соусом теплый чизкейк и подайте на стол.
Шаг 6
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Перед подачей на стол творожный чизкейк с клубничным соусом можно посыпать слегка подсушенными на сухой сковороде кедровыми орешками: это сделает текстуру блюда особенно интересной.
КСТАТИ
Если позволяет время, получившейся творожной массе с манкой следует дать немного отдохнуть (минут пятнадцать, не более) перед выпечкой. В этом случае крупа успеет набухнуть, и готовый чизкейк получится еще более нежным.