Параллельно с учебной сессией, мне выпало ещё одно небольшое задание, состоявшее в следующем: требовалось забить данными таблицу, содержащую информацию по всяким овощам и фруктам. Ну, там калорийность, БЖУ, содержание витаминов-минералов - словом, работа нехитрая, справится и третьеклассник. Ни тебе работы с СУБД, ни изощренных SQL-запросов, скучно даже.
В общей совокупности, требовалось 100 таких записей, 50 овощей и 50 фруктов. И вот это-то навело меня на гораздо более интересные мысли.
Ну, во-первых, во многих существующих базах данных в этом отношении царит полная каша: если с кБЖУ значения выходят ещё худо-бедно правдоподобные, то в отношении содержания прочих нутриентов начинается полный хаос: пожалуй, для каждого минерала мне удавалось найти с десяток различных продуктов, являющихся наилучшим источником такового.
Ну, это уже не говоря о том, что там же можно прочесть о том, что картофель или кукуруза являются низкокалорийным, диетическим продуктом.
Во-вторых, абстрактные формулировки наподобие "богат железом" могут подразумевать что угодно, начиная от действительно существенного (в процентах от суточной нормы) содержания вышеобозначенного нутриента и заканчивая гомеопатически малой дозировкой, каковую легко можно было бы списать на статистическую погрешность.
Ну, это было лирическое отступление. Гораздо более существенным вопросом в данном контексте будет то, а сколько различных овощей вы сможете вспомнить "с ходу"? Или, что даже более существенно, сколь много их разновидностей попадает в вашу продуктовую корзину?
Прогулявшись по супермаркету и посмотрев на то, что же, собственно, берут окружающие, можно прийти к выводу, что содержимое овощной корзины упрямо тяготеет к тоскливому набору, состоящего исключительно из томатов и огурцов.
Ну и, пожалуй, репчатого лука. Для шашлыка.
Ладно, возможно, я утрирую, однако, факт остаётся фактом: овощная составляющая рациона среднестатистического человека довольно однообразна (напоминаю, что разговор этот был начат с перечисления 100 различных их сортов, причём и этот список отнюдь не является исчерпывающим) - и, на мой взгляд, это в корне неправильно.
На то есть сразу несколько причин.
1. Баланс нутриентов
Ещё один из выводов, к которому я пришла по ходу заполнения базы данных - так это то, что набрать свою норму из обычных продуктов вполне реально - ну, конечно, при дополнительном соблюдении тех условий, что в этих самых овощах и фруктах действительно содержится предполагаемое количество витаминов с минералами, а ваша норма именно такова, каковой её полагает ВОЗ. Тем не менее, едва ли удастся найти продукт, полностью покрывающий все потребности организма в требуемых ему микронутриентах, и определенное разнообразие в меню может оказаться решением этой проблемы.
- Кстати говоря, разнообразие в меню полезно не только вам самим, но и населяющему ваш кишечник микробиому, т.к. различные полезные бактерии питаются различными пищевыми волокнами - ну а состояние вашего микробиома равнозначно вашему настроению, самочувствию и иммунитету.
2. Сезонные продукты
Самые полезные фрукты и овощи - это сезонные продукты, выращенные на открытом грунте и совсем недавно собранные в каком-нибудь садоводстве. Такие продукты практически всегда собираются максимально спелыми, когда содержание полезных веществ в них достигает своего максимума, и не подвергаются дополнительной обработке с целью обеспечения логистики и/или длительного хранения. Весной это будет молодая зелень, летом - клубника, черешня, кабачки и болгарский перец, ближе к августу - арбузы и дыни, осенью - тыква, яблоки, инжир, а зимой - хурма. Таким образом, у вас автоматически появляется возможность разнообразить свое меню богатыми по своему витаминно-минеральному составу и даже сравнительно бюджетными продуктами.
3. Так интереснее
Одна из причин, по которой человек срывается на то, чего не следовало бы, состоит в том, что junk food предоставляет ему широчайший простор ярких ощущений, в то время как здоровое питание остаётся, в его представлении, предельно пресным и однообразным. Если ваше стандартное меню состоит из овсянки на завтрак, замороженного овощного трио с куриной грудкой на обед и той же куриной грудки с томатами и огурцами на ужин, то совершенно немудрено, что на фоне этого любой шоколадный батончик, торт или пицца (да хоть бы и какие-нибудь домашние котлеты) будут восприниматься как праздник жизни.
К счастью, эти представления имеют немного общего с действительностью: используя разнообразные "здоровые" и даже низкокалорийные продукты в сочетании с натуральными специями, вы легко можете создать не менее вкусное и разнообразное меню по сравнению с тем, как если бы вы не обременяли себя диетой вовсе.
- Кстати, практической реализации этого вопроса посвящена изрядная доля материалов этого канала - так что если вы хотели бы научиться готовить "нескучные" свежие овощные гарниры, изумительные чизкейки, в составе которых нет ничего, кроме творога, желатина и свежих фруктов, а, может быть, настоящего низкоуглеводного брауни без грамма муки (овсяных хлопьев, манки, крахмала...) в своем составе, добро пожаловать.
Напоследок замечу, что все вышеперечисленное применимо не только к овощам, фруктам и зелени: то же самое относится и к мясу, рыбе и морепродуктам, молочным продуктам, орехам и семечкам, etc. Помимо кефира и йогурта, существует ещё и ряженка, ацидобифилин, простокваша, варенец наряду с другими, еще более экзотические вариантами. Автор этого поста не употребляет красного мяса четвероногого домашнего скота, однако, знает и регулярно берет в магазине множество разновидностей рыбы и морепродуктов - и т.д.
Единственное, чего я не допускаю в порядке сколь угодно редкого исключения - так это сахар, хлебобулочные изделия, крупы и другие полуфабрикаты глубокой промышленной переработки. Баланса в этом отношении не может быть ровно так же, как невозможно было бы обрести баланс между триатлоном и курением, тут уж либо одно, либо другое. Определитесь, чего вы хотите.