Автор: Билокрыла Анна, МБОУ СОШ №3, г. Назарово, 11А класс
Великая Отечественная война – важное событие в жизни нашей Родины. Всё дальше и дальше уходят от нас те дни, когда пылала наша земля, шла жестокая и страшная война, а город Ленинград, находился в блокадном кольце. Всё дальше отодвигает события Великой Отечественной войны и, к сожалению, её ветеранов остается с каждым годом все меньше. Закономерности человеческой жизни таковы, что скоро их не останется совсем. И всё сложнее с каждым годом рассказывать нашим маленьким детям о тех тяжёлых, далёких блокадных днях. Первоисточником, конечно же, является сам человек.
Почему возник голод?
Немецкому командованию изначально было предписано уничтожить город, а все возможные просьбы о сдаче категорически отвергнуть. Фюрер принял решение стереть город Ленинград с лица земли. После поражения Советской России его существование не представляло для них никакого интереса.
Основные запасы еды, на которые рассчитывали горожане, были сосредоточены на Бадаевских продовольственных складах, которые находились в одном месте. В результате бомбежки они сгорели в сентябре 1941 года. Сразу возникла проблема с продовольствием.
Вспоминая сегодня подвиг ленинградцев и защитников города, мы обращаемся к символу блокадного Ленинграда - небольшому кусочку хлеба - 125 грамм. Именно такая самая минимальная норма выдачи хлеба была установлена в самый трудный период блокады - зимой 1941/1942 г. Минимальная дневная норма хлеба, продержалась с 20 ноября по 25 декабря 1941 года. – 125 грамм.
Снижение нормы хлеба послужило тому, что многие жители города не смогли пережить этот период. Не имея никаких продовольственных запасов, люди были обречены на смерть. Ведь, кроме заветных 125 г блокадного хлеба, у них ничего не было.
По заданию Государственного комитета обороны был организован учет всех продовольственных запасов, как в гражданских организациях, так и в военном ведомстве. На 12 сентября результат был следующим: зерно, мука — на 35 суток; крупа и макароны — на 30 суток; мясо — на 33 суток. В городе практически не было запасов картофеля, овощей, фруктов.
Обстрелы и бомбежки изматывали людей морально и физически, нарушали работу предприятий, приводили к большим жертвам среди населения. В это же время встал вопрос обеспечения продовольствием населения города и войск в условиях блокированного города, ведь доставка продовольствия производилась только самолетами и водным путем через Ладожское озеро. Со 2 сентября нормы хлеба были снижены, к тому же ухудшилось снабжение и другими продуктами, с 11 сентября нормы хлеба снизили еще раз. Хлеб
стал выпекаться с примесями ячменной и овсяной муки, позднее с примесями отрубей, соевой муки и жмыхов. Но все это не меняло создавшегося положения со снабжением, и нормы хлеба снижались еще несколько раз. С 20 ноября ленинградцам стали выдавать самую низкую норму хлеба: рабочим - 250 граммов, служащим, детям и иждивенцам - 125 граммов, «...сто двадцать пять блокадных грамм с огнем и кровью пополам...».
Рецепт хлеба на 20 октября 1941 года:
ржаная мука - 63%;
солодовая мука - 12%;
овсяная мука - 8%;
отруби - 8%;
льняной жмых — 8%;
соевая мука - 4%;
мука из затхлого зерна - 5%.
Вкусовые качества хлеба значительно ухудшились, он отдавал затхлостью и солодом.
Острый недостаток питания, постоянные бомбежки и обстрелы, небывалые холода привели к резкому увеличению смертности среди населения. Уже к концу ноября от голода умерло около 11 тысяч ленинградцев, в декабре - 53 тысячи, а в январе - феврале почти 200 тысяч. Когда 25 декабря прибавили хоть и всего-то на 100 граммов хлеба для рабочих и 75 — для остальных категорий, трудно передать всенародное ликование. Многие плакали от этого известия, и дело не только в хлебе, у людей появилась надежда на спасение. Но декабрьская хлебная прибавка не могла остановить процесс истощения людей. Ленинградцы умирали дома в холодных квартирах, на работе у станков, на улицах, в очередях за хлебом. За первую половину 1942 года голодная смерть унесла свыше 600 тысяч человек. Массовая смертность не смогла поставить на колени защитников Ленинграда. Теряя родных и близких, они сохраняли стойкость духа, самоотверженно переносили трудности и лишения.
Когда паек для служащих снизился до мизерных 125 граммов муки, смешанной с целлюлозой и жмыхом, в городе ежедневно умирало пять тысяч человек. В результате голода, за неполные три года погибли более 630 тысяч человек. Несколько кусочков сахара, пакетик крупы. Были дни, когда было нечего выдавать ленинградцам. Люди научились делать пышки из горчицы, котлеты их хрена, кисель из клея…
Продуктовые карточки были в полном смысле слова дороже любой картины из Эрмитажа. К чести ленинградских печатников, которые изготовляли карточки, нужно сказать: ни один комплект из цеха не ушел налево, ни один сотрудник даже не попытался сунуть в карман комплект карточек, хотя у многих родственники умерли с голода.
Рабочим — 250 граммов хлеба в сутки,
Служащим, иждивенцам и детям до 12 лет — по 125 граммов,
Личному составу военизированной охраны, пожарных команд, истребительных отрядов, ремесленных училищ и школ ФЗО, находившемуся на котловом довольствии — 300 граммов,
Войскам первой линии — 500 граммов.
После войны Л. Макаров написал:
Мы ели все, что можно есть,
И отравиться не боялись.
Могу все травы перечесть,
Которыми тогда питались:
Полынь, крапиву, лебеду,
С берез побеги молодые, —
Чтобы нависшую беду
Прогнать на веки вековые.
И, кроме трав, столярный клей,
Ремни солдатские варили.
И стали мы врага сильней,
И начисто его разбили.
С наступлением зимы начала действовать ледовая трасса через Ладожское озеро – Дорога жизни. Это позволило увеличить доставку продовольственных грузов в Ленинград, которые шли со всей страны в помощь жителям блокадного города. Так, с февраля была установлена норма хлеба: рабочим — 500 граммов, служащим - 400, детям и иждивенцам — 300, стали по карточкам выдавать мясо, сливочное масло, клюкву, сухой лук, и хотя голодная смерть в городе продолжала бушевать, самые трудные дни остались позади.
В городе были открыты спец столовые, куда по направлению медиков прикрепляли людей.
Голод оказался сильнее страха и боли. Голод заставлял людей рисковать жизнью, чтобы достать для себя и своей семьи, если таковая имелась, хотя бы краюшку хлеба. Вот как описывала в своей книге «Годы скитаний: из дневника одной Ленинградки» этот сложнейший период жизни Елена Скрябина: «Наша порция (125 граммов) – небольшой ломтик, как для бутерброда. Теперь мы начали делить хлеб между всеми домочадцами – каждый хочет распорядиться порцией по-своему. Например, моя мать старается разделить свой кусок на три приема. Я съедаю всю порцию сразу утром за кофе: по крайней мере, хотя бы в начале дня у меня хватает сил стоять в очередях или доставать что-нибудь путем обмена. Во второй половине дня я уже теряю силы, только лежу».
Из воспоминаний Блокадного Ленинграда.
КОПЫЛОВА ЛЮДМИЛА ПЕТРОВНА
«Я хочу записать нормы на 10 дней для того, чтобы потом вспоминать, что нам давали и как тяжело было, я думаю, что и без записи запомню, но пусть будет. То, что сейчас переживаем, не забудешь никогда, раньше в день больше съедали, чем теперь за 10 дней. Итак, нормы с 11 по 20 ноября
(норма хлеба на 1 день): хлеб — по 150 г; мясо - 250 г; сахар
- 100 г; крупа - 350 г; конфеты - 200 г; масло (растительное) - 150 г.
Керосину не достанешь, варим в печке на лучинках. Все чепуха, все перенесем, только бы скорее убить гада, прогнать прочь с нашей земли, чтобы и дорогу на всю жизнь забыл к нам и потомкам своим заказал - не иди. С 25 декабря прибавили норму хлеба и дали 200 граммов. У нас еще не получен паек за первую и вторую декады, крупа не получена, а мясо, думаю, получу, я стою в очереди каждый день. Если переживем э т о т момент, мы будем самыми счастливыми людьми.»
ВАРЛАМОВА АННА АНДРЕЕВНА родилась в 1925 году под Ленинградом. В Красноярском крае с 1992 года. К годовщине Октябрьской революции в 1941 году детям дополнительно выдали 200 граммов сметаны и 100 граммов картофельной муки, а взрослым - по 5 соленых помидоров.Кипяток продавался с часу до трех по 1 литру на человека. Если в один присест выпитьгорячей воды, даже без хлеба, возникало ощущение сытости: будто две тарелки супа съела,бульоном пообедала. Увы, скоро организм разоблачал обман, и голод мучил с новой силой. Злоупотребление жидкостью приводило к водянке: распухали руки и ноги, вздувался живот, отекало лицо. Болезненная полнота еще хуже, чем худоба и голодное измождение.
На рынке съестного мало. Предлагали столярный клей, клочки лошадиных и коровьих шкур. Из шкурок с добавлением столярного клея получался отличный студень. Можно обойтись и одним клеем, но запах очень неприятный - гнилостный. Встречался деликатес - жмых подсолнечника: во р ту удивительный вкус и аромат семечек и растительного масла, и съедался медленно. Торговали горелой землей с Бадаевских складов, она считалась
калорийной, была сладковатой на вкус и пропитана жирами.
Состав Блокадного Хлеба.
в состав теста для хлеба входили опилки и целлюлоза! Лично я до сих пор сомневаюсь, что эти, с позволения сказать, ингредиенты вообще можно употреблять в пищу, но, к сожалению, пример стойких ленинградцев говорит об обратном. И в целом период вражеского окружения стал настоящим «открытием» в области того, что можно употребить в пищу или добавить в качестве компонента к тому или иному продукту, чтобы повысить его нажористость и калорийность.
Соя, шрот (отходы после переработки масличных семян), костяная мука, белковые дрожжи (продукт переработки различного нерастительного сырья), альбумин... и эта лишь малая часть продуктов, которые в военные годы начали применяться в кулинарии. Так, например, из сои делали молоко, а ее отходы шли на приготовление запеканки. Костяную муку, смешанную с пылью, шрот и белковые дрожжи использовали для приготовления горячих блюд – супов и даже котлет. Вот такую строку можно было наблюдать в меню одной из столовых Ленинграда в декабре 1941 года: «Первое: суп из серых капустных листьев - 8 копеек, второе: каша из дуранды – 12 копеек». Дуранда, кстати, это конопляный жмых, который частенько использовался в качестве корма для скота.
Да, весело…если бы не было так грустно, и подобные блюда появились в меню жителей блокадного Ленинграда не потому, что им в какой-то момент надоело мясо и захотелось чего-то новенького. Увы, употреблять в пищу лопухи, одуванчики и лебеду их вынудил голод: он же отбирал последние силы и желание жить у и без того уставших и обессиленных людей. И, возможно, именно растения, жмых и опилки, как бы ужасно это не звучало, помогли многим пережить тяжелые годы блокады, дождаться дня ее полного снятия и услышать победные залпы.
Вывод: Над нами мирное небо. Во имя этого отдали свою жизнь миллионы сынов и дочерей. И среди них те, кому было столько же, сколько сегодня нам. И пусть каждый задаст себе вопрос: «А смог бы я поступить так же?» И подумает, как надо жить и учиться сегодня, чтобы быть достойным памяти своих замечательных ровесников!