Странный факт: на земле томатный сок далеко не самый популярный напиток, но вот в воздухе его выбирают многие пассажиры самолетов. Почему на высоте тысячи метров он становится таким востребованным? Сейчас разберемся. А пока подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить научные разгадки и других загадок еды и напитков.
Вкусовые приключения на высоте
Когда самолет взлетает на десяток километров, давление в салоне резко падает, а влажность воздуха становится значительно ниже, чем на земле. Эти изменения сильно влияют на то, как мы чувствуем вкусы и запахи.
Исследования показывают, что на высоте 10 тысяч метров наше восприятие сладкого и соленого снижается на 30%, а также уменьшается чувствительность к ароматам.
Научное объяснение
В условиях низкой влажности и давления наши вкусовые рецепторы работают не так эффективно. Сухость воздуха обезвоживает слизистую оболочку носа и рта, что мешает нам полноценно ощущать вкусы и ароматы.
Но есть напиток, который сохраняет свой вкус даже в таких экстремальных условиях — это томатный сок.
Тайны томатного сока
Томатный сок обладает уникальным балансом вкусов — он одновременно сладкий, соленый и немного кислый.
Эти сильные вкусовые ноты компенсируют снижение чувствительности вкусовых рецепторов на высоте. Более того, томатный сок содержит умами — пятый вкус, который усиливает общую насыщенность и приятность напитка. Поэтому даже в самолете он кажется насыщенным и приятным.
Авиакомпании давно это заметили и стали специально включать томатный сок в меню и предлагать в качестве основного напитка на борту. Они понимают, что удовлетворенный пассажир — это лояльный пассажир, а пить безвкусные напитки мало кому понравится.
Альтернативы для пассажиров
Если вы хотите насладиться напитками на борту, выбирайте те, которые имеют сильные и насыщенные вкусы. Помимо томатного сока, подойдут фруктовые соки с высоким содержанием кислоты, например, апельсиновый или грейпфрутовый.
А вот слишком сладких напитков в полете лучше избегать. Они могут показаться пресными, только зря употребите сахар.