Планирую сделать для вас подборку диетических блюд из разных стран. Те блюда, которые в оригинале не калорийны, предлагаю практически в неизменном виде, разве что с моими комментариями. Те блюда, которые в оригинале калорийны, мы исправим по своему худеющему вкусу.
Сегодня мы познакомимся с вами с интересными овощными и фруктовыми соусами, очень популярными во Франции. По сути, это овощное или фруктовое, или ягодное пюре, протертое и процеженное сквозь сито. Готовые соусы можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Мы не будем сильно утруждаться, и используем блендер. Так будет значительно быстрее и проще. Но по желанию можно и заморочиться.
Эти рецепты у меня базовые, это не мое изобретение (спасибо французам!). Но на их основе мы можем с вами творить и выдумывать!
Сначала кули из овощей, затем из фруктов и ягод!
1. Соус кули с помидорами и сладким перцем.
Состав:
3 помидора
1 красный сладкий перец
1 небольшая луковица
чеснок, соль, перец, тмин по вкусу
Приготовление:
Очистим лук и чеснок, мелко порежем. Разогреваем духовку до 230 градусов, красный перец моем, кладем в духовку на фольгу. Печем, пока перец не начнет чернеть. Достаем, дадим остыть, снимаем кожуру. Помидоры тоже помоем, сделаем в нижней части крестообразный надрез, опустим ненадолго в кипяток. Воду аккуратно сольем, или достанем из нее помидоры, дадим им остыть. Кожура снимется достаточно легко. Из помидор и перцев удалим семена. Измельчаем помидоры и перец блендером, соединяем с луком, чесноком и специями, тушим на огне 15 минут.
В основном подается в горячем виде к горячим мясным блюдам.
2. Соус кули огуречный.
Состав:
1 большой свежий огурец
по 1/2 части пучка укропа и петрушки
1/2 стручка перца чили
50 мл растительного масла
1 ч.л. лимонного сока
в оригинальном рецепте еще добавляют несколько листиков шалфея
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Очистим огурец от семян, нарежем кусочками. Измельчим зелень. Перец чили очисти от семя и перепонок, измельчим. Сложим все в блендер, слегка измельчим. Добавим растительное масло, лимонный сок, посолим, поперчим. Все взобьем блендером, готовый соус поставим в холодильник.
Кули огуречный очень подходит к рыбе.
3. Соус кули из запеченного маринованного красного перца.
Состав:
2 чашки маринованного запеченного красного болгарского перца
1/4 чашки нашинкованного красного лука
1 ч.л. измельченного чеснока
1 ч.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. меда
2 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
Разогреем масло, добавим лук и чеснок. Готовим до прозрачности лука. Добавим перец, уксус, прогреем. Поместим смесь в блендер, добавим мед и пробьем в пюре. Дадим немного кули настояться при комнатной температуре.
Этот кули подходит к блюдам из курицы и рыбы.
А теперь сладенькое. Использовать ягодные и фруктовые кули можно с мороженым, блинчиками и оладьями, творогом, печеными фруктами, готовить с ней пана-котту и различные десерты.
1. Соус кули вишневый (можно приготовить из абсолютно любых других ягод, в том числе и замороженных)
Состав:
2 чашки вишни без косточек
1/4 чашки воды
3 ст.л. сахара
2 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
Ягоды без косточек поместить в кастрюльку, добавим воду, сахар и лимонный сок. Доведем до кипения и кипятим на медленном огне около 5 минут. Выключаем, дадим немного остыть, перетираем блендером, через мелкое через сито. Соус получился вкусный и бархатистый, храним в холодильнике до 3 дней. Кстати, как я и отметила выше, этот соус дает огромный простор для творчества в области диетических десертов. Будем экспериментировать!
2. Соус кули сливовый
Состав:
200 г слив красных без косточек (можно замороженных)
2 ч.л. бальзамического уксуса
цедра 1/2 апельсина
1 ч.л. молотого кардамона
1-2 ст.л. сахара.
Приготовление:
Сливу порубим, цедру порежем. Выложим в кастрюльку сливы, цедру, сахар, добавим сахар и бальзамический уксус. Доведем до кипения, готовим на медленно огне 10 минут. Снимем с огня, добавим кардамон, накроем крышкой, дадим настояться при комнатой температуре до полного остывания. Пробьем через блендер, протрем через мелкое сито. Охладим и наслаждаемся!
Если для вас употребление сахара недопустимо в принципе, то можете заменить его сахарозаменителем по вкусу.
Блюда каких стран вызывают у вас ностальгию? Напишите, попробуем адаптировать их под наш худеющий и наполняющийся здоровьем организм!