Фрукты, ягоды и овощи: за счёт высокого содержания антиоксидантов, витаминов, клетчатки и нутриентов они защищают от рака, болезней сердца, улучшают обмен веществ и даже сохраняют молодость кожи.
– Сухофрукты – высушенные фрукты или ягоды очень полезны поскольку: Во-первых, в них много клетчатки, которая стимулирует пищеварение и обмен веществ, имеют очищающее воздействие на кишечник; Во-вторых, они содержат больше минералов, чем свежие фрукты. В них много калия, железа, каротина и витаминов группы В. Все они важны для нормальной работы сердца, мозга, нервной системы и мышц. В-третьих, они отлично борются с повышенной кислотностью желудка, обволакивая его стенки защитным слоем, – говорит нутрициолог Елена Глущенкова.
Сушёные яблоки содержат большое количество железа, что хорошо влияет на состав крови; улучшают микрофлору кишечника. А сушёные груши оказывают успокаивающее действие на нервную систему, улучшают настроение, уверяет специалист.
– Персик полезен тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Курага – это не только прекрасное общеукрепляющее средство, этот сушёный фрукт способствует предупреждению и облегчению анемии, сердечных заболеваний и заболеваний ЖКТ, а также улучшает зрение. Чернослив и изюм повышают гемоглобин и полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Финики богаты витаминами А, Е, группы В, аминокислотами. В них содержатся кальций, фосфор, калий, магний, железо, цинк, марганец, селен, – рассказывает нутрициолог.
Выбирая сухофрукты, необходимо обращать внимание на их внешний вид.
– Хорошие плоды должны быть цельными, без разрывов и трещин оболочки, через которые вываливается мякоть. Также не должно быть никаких посторонних примесей, насекомых, личинок и гнилых экземпляров. Плоды могут быть с признаками спиртового брожения и наличием плесени на кожуре. Если сухофрукты выглядят немного жирными, в этом нет ничего страшного – значит, в продукт добавили растительное масло, – уверяет начальник отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Тульской области Наталья Новичкова.
В последнее время наряду с привычными сушёными яблочками, грушами, сливами, вишнями и абрикосами в продаже появились экзотические сладости – папайя, ананасы, кокос, клубника.
– Это скорее цукаты, чем сухофрукты, – плоды сначала вымачивают или вываривают в сахарном сиропе, а уже потом высушивают. Пользы в них остаётся мало, зато в большом количестве добавляются консерванты и красители. Если у вашего ребёнка аллергия, и вы тщательно следите за своим здоровьем, то подобных калорийных сладостей лучше избегать, – говорит Елена Глущенкова.
Из-за испарения воды высушенный кусочек фрукта сильно уменьшается в объёме и весе, но сохраняет в себе полезные соединения, а также глюкозу и фруктозу.
– В итоге в 100 граммах высушенных фруктов калорий будет больше, чем в 100 граммах свежих. Даже небольшое количество сухофруктов может обеспечивать наш организм разнообразными витаминами, минералами и другими веществами, например, фолиевой кислотой, клетчаткой, полифенолами, антиоксидантами. Исключением здесь является лишь витамин С, так как из-за обезвоживания фрукта уровень витамина значительно снижается, что особенно полезно летом в жару, – уверяет нутрициолог.
Вообще, сухофрукты – это уже отдельный класс продуктов, крайне полезных для организма. Причём сухофрукты достаточно сладкие и фактически могут заменить стандартные сладости.
– Психологически это очень важно, вы сможете использовать сухофрукты в качестве перекуса или десерта. Это поможет отказаться от добавленного сахара, – добавляет специалист.