Откуда это в характере, но есть такая особенность: всё запасать, заготавливать. И нет бы взять и съесть вкусную ягоду прямо с куста. Нет, ещё можно полить свежим медком и запить молочком.... Вкуснее ничего нет)))))
Но мы как мышки-норушки прячем всё в баночки, морозилки, подполье.... Про запас.... А кто будет есть этот запас????....
Поэтому последнее время мы стараемся делать столько на зиму закаток, сколько сможем осилить. Нет, конечно, чуть больше, потом раздаем, желающие всегда есть.
Но вот варенье мы урезали больше чем наполовину, у нас его ест только наш папа. Заготавливаем пару баночек полакомиться, да мне для тортов.
Сейчас сезон клубники, в этом году её много, и это даже несмотря на весенние морозы.
Компоты делать не стали, морозим сырую, всё равно варим детям каждый день свеженькие.
Кстати, покупаем в Светофоре замороженную клубнику уже давно, 150 руб. /кг. Она крупная, для компота самое то!
Но есть стандартные заготовки, которые мы делаем из года в год.
1. Варенье.
На торты я делаю с агаром, рецепт напишу чуть позже.
Собираем ягоды через день, поэтому всего делаем по чуть-чуть.
Из земляники, земклуники, а также лесной земляники сварили обычное варенье.
Засыпаем сахаром, оставляем на три часа. Пропорции 1:1 ( сахар, ягода). Затем увариваем в два этапа:
- первый раз доводим до кипения, снимаем пену и варим 5 минут.
- даём массе остыть, снова доводим до кипения, варим 10 минут. После остывания раскладываем по сухим стерильным банкам, закрываем и убираем в холод.
Так как у нас присутствует земклуника, то варенье получилось тёмное. Если вы хотите, чтобы оно получилось более густым, проварить можно подольше.
2. Заморозка.
Это беспроигрышный вариант. Большую часть ягоды мы замораживаем. Это и быстро и полезно.
Часть, как я уже писала, замораживаем целиком, используем в компотах, а часть перебиваем в блендере.
Сахара можно много не добавлять, примерно 1: 0,3 (ягоды, сахар).
Для детей перебиваем ягоды полностью, добавляю каждый день в кашу. А себе маленькими включениями блендера измельчаем на кусочки. Так даже вкуснее. Разливаем в пластиковые контейнеры и замораживаем.
Зимой добавляем к мороженому, да и просто размораживаем и едим.
3. Сушка.
Я сушу всё, что можно. Делаю сама чаи и приправы.
У нас, когда приезжают гости, они не просят магазинный чай, пьют наши сушёные.
Посвящу этому отдельную тему. А сегодня у меня сушка клубники и мяты.
Крупную клубнику мою, просушиваю и нарезаю тонкими пластиночками. Выкладываю в сушилку и сушу на режиме "Ягоды". Она сохнет около 6-7 часов, периодически меняю поддоны местами.
Если у вас нет специальных решеток, то можно использовать пергаментную бумагу. Я вырезаю по форме секций и на неё кладу ягоды. Пергамент у меня силиконизированный, поэтому клубника к нему не прилипает и легко после сушки отделяется.
Сушу вместе с мятой и мелиссой. Она у меня четырёх видов: есть и ментоловая, и с мандариновый вкусом.
После сушки всё смешиваю, раскладываю по стеклянным баночкам и ставлю в тёмное место. Чай получается очень ароматный, но потом сюда я добавлю ещё трав.
А такую высушенную клубнику можно есть просто так, как чипсы. Ещё мы её добавляем, когда зимой варим компоты.
Дети уже нашли сушёную ягодку и потихоньку начинают её таскать..... Так скоро совсем одна мята в баночке останется))))