Насыщенные жиры вредны не только для кишечника, но и для нашего мозга
Все знают , что лучше снизить количество насыщенных жиров в своем питании. Это благоприятно скажется на массе тела и работе основных органов человека, но новые исследования показывают, что это только часть той беды, которую может принести организму излишний жир.
Беда не только в увеличении веса.
Желудочно-кишечный тракт является барьером между человеком и огромным количеством микробиоты и веществ которые поступают к нам с пищей. Кишечный тракт отвечает не только за усвоение основных питательных веществ, но и за защиту организма от различных попадающих в организм токсинов и микробов. Барьерная система кишечника состоит из слоя слизи, клеток кишечного эпителия, плотных соединений, иммунных клеток и кишечной микробиоты, которые чувствительны к внешним факторам, таким как пищевые жиры. Когда компоненты этой барьерной системы разрушаются, проницаемость кишечника для вредных веществ и бактерий увеличивается.
Все больше доказательств того, что потребление избыточных пищевых жиров может повышать проницаемость кишечника.
Это происходит по нескольким причинам . Жиры стимулируют образование в кишечнике гидрофобных желчных кислот и провоцируют окислительный стресс. Кроме того, диета с высоким содержанием жиров отрицательно изменяет состав кишечной слизи и обогащает кишечную микрофлору теми видами бактерий, которые разрушают защитный барьер.
Большое количество пищи, насыщенной жирами, разрушает резидентные кишечные бактерии. В результате формируется нездоровая микробиота, способствующая проникновению бактерий через слизистую оболочку в кровь.
Кроме того, исследования показали и «более высокую экспрессию трех генов, участвующих в выработке и передаче сигналов нейромедиатора серотонина, связанного со стрессом и тревогой».
То есть, поглощая богатую насыщенными жирами пищу животные были подвержены одновременно увеличению веса, нарушению работы основных систем организма, а еще становились более тревожными и стрессовыми.
Хорошо, что пока в качестве подопытных выступали только крысы. Но механизм влияния на млекопитающих насыщенных жиров должен быть идентичен.