Салату «Цезарь» – 100 лет: рецепт и история традиционного мексиканского салата

Салат "Цезарь" — сытный и вкусный салат, изобретенный в 1924 году в Тихуане, Мексика, шеф-поваром итальянского происхождения Чезаре Кардини. В честь шефа салат и получил название.

Шеф Кардини приготовил салат из остатков, которые остались на кухне: салат ромен, гренки, пармезан, оливковое масло, вустерширский соус и сырой яичный желток. Это потом салат дополнялся куриной грудкой, беконом, помидорчиками черри, вареным вкрутую перепелиными яйцами и прочими ингредиентами. Продается даже фирменный соус для салата "Цезарь", уже готовый, если не хочется готовить его самостоятельно.

Здесь мы предлагаем вам вариант с куриной грудкой-гриль , который пользуется особой популярностью и любовью во всем мире. Чтобы подать его на стол, просто зажарьте курицу на гриле и нарежьте ее полосками, поджарьте черствый белый хлеб с небольшим количеством масла и щепоткой соли, затем соберите их в миску вместе с салатом и хлопьями пармезана. Все дополняется соусом , полученным путем смешивания масла, лимонного сока, капли вустерширского соуса, соли и ложки горчицы.

В результате получается вкусное блюдо, которое идеально подходит для легкого обеда, а также удобно брать с собой в офис или на пикник на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• салат латук – один кочан;
• куриная грудка — 400 г;
• черствый белый хлеб — 120 г;
• оливковое масло, соль, хлопья пармезана.

Для заправки:

• лимонный сок;
• оливковое масло – 25 мл;
• вустерский соус – 8 мл;
• горчица — 20 г;
• соль.

Приготовление:

• Чтобы приготовить салат "Цезарь", сначала разберитесь с курицей: нарежьте грудку ломтиками, выложите на уже горячий гриль и подождите, пока часть, обращенная вверх, станет светлой. На этом этапе переверните курицу на другую сторону и дайте ей готовиться еще 3-4 минуты. Затем нарежьте ее полосками и отложите в сторону.
• Налейте немного масла в большую сковороду, добавьте нарезанный кубиками черствый хлеб и щепотку соли, затем поджарьте хлеб, постоянно помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым.
• Позаботьтесь о соусе: соберите в небольшую миску 25 мл масла, профильтрованный лимонный сок, вустерширский соус, горчицу и соль.
• Перемешайте венчиком или вилкой до получения идеальной эмульсии.
• На этом этапе приступаем к сборке салата: на тарелку выкладываем предварительно промытый, обсушенный и нарезанный салат, затем курицу и гренки. Посыпьте хлопьями пармезана и аккуратно перемешайте двумя ложками, чтобы распределить все ингредиенты. Полейте соусом и подавайте.

sovetnika.net