Красная капуста содержит витамины С, А, Е, К, РР, группы В. В ней много железа, йода, клетчатки. Богата она ретинолом, магнием, селеном, цинком, калием, кальцием, марганцем и фосфором. Содержит фитонциды и антоцианы.
Благодаря наличию антоцианов, придающих краснокочанной капусте фиолетовый цвет, она обладает противовоспалительным и противораковым свойствами. По мнению исследователей, овощ подавляет рост раковых клеток. Кроме того, в ней содержится в десять раз больше витамина А, чем в её сестре – белокочанной капусте, что оказывает благотворное влияние на кожу, ногти и волосы. Способствует продлению молодости. В бесспорных лидерах она и по содержанию железа, витаминов К и С.
Употреблять этот овощ рекомендуется в сыром виде. Грубые волокна стимулируют работу ЖКТ, нормализуя микрофлору. Незаменима она для тех, кто страдает от язвы желудка и гастрита. Повышает сопротивляемость иммунной системы к вирусам и инфекциям, регулирует обмен веществ. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную и эндокринную системы. Капуста нормализует содержание глюкозы в крови, а также уровень эстрогена. Снижает артериальное давление, снимает отёки, обладая мочегонным действием, тем самым выводя из организма лишнюю жидкость и токсины. Овощ идеален как для салатов, так и для приготовления свежевыжатого сока. Правда, её избыточное употребление может спровоцировать вздутие живота и повышенное газообразование. С осторожностью следует употреблять эту капусту при заболеваниях щитовидной железы и панкреатите.