Недавняя вспышка отравления ботулизмом в России, вызванная зараженными продуктами питания, вновь подняла вопрос о безопасности использования искусственного интеллекта (ИИ) в разработке рецептов. Компании, отравившие сотни россиян, могли использовать советы нейросети при создании своей продукции. Это вызывает серьезную обеспокоенность по поводу потенциальных рисков для здоровья, связанных с использованием ИИ в кулинарии.
Роспотребнадзор изъял около двухсот тонн опасной продукции, в которой было обнаружено наличие ботулотоксина. Есть предположение, что компании, производившие эти продукты, могли использовать советы нейросети для создания рецептов. Почему нет? Вот конкретный пример. На днях произошел случай, когда пользователь популярной поисковой системы получил рецепт заправки для салата, включающий чеснок и оливковое масло. ИИ ему посоветовал оставить заправку настаиваться при комнатной температуре. Однако пользователь заметил в банке газовые пузыри, свидетельствующие о размножении бактерий Clostridium botulinum, вызывающих ботулизм. Этот случай мог привести к смертельному исходу для его семьи, если бы он не перепроверил рецепт.
Нейросети, используемые для создания рецептов, могут не иметь достаточных знаний в области безопасности пищевых продуктов. Они могут рекомендовать опасные методы приготовления или сочетания ингредиентов, которые вполне приведут к отравлениям или другим заболеваниям.
Нейросети не имеют практического опыта приготовления пищи, как живой повар. Они не могут предвидеть, как ингредиенты взаимодействуют друг с другом и как это повлияет на конечный продукт. Это может привести к ошибкам в рецептах, которые могут сделать пищу небезопасной для употребления.
Использование ИИ в разработке рецептов может привести к тому, что повара будут меньше полагаться на свое профессиональное образование и опыт. Это может привести к снижению качества и безопасности продуктов питания.