Что такое гуаровая камедь?
Гуаровая камедь (пищевая добавка Е412) — пищевая добавка, которая добывается из натурального сырья. Её получают из бобов гуарового дерева или индийской акации, которую ещё называют гороховым деревом. Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и др, улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.
Если не хотите читать и вам удобнее смотреть видео, то посмотреть его можете ТУТ.
Второе распространенное название гуаровой камеди – гуаран, его часто можно встретить на этикетках пищевых продуктов. По составу гуаран похож на камедь рожкового дерева (Е410), но он превосходит ее по всем характеристикам.
Влияние на организм
Польза
В организме человека гуаран практически не всасывается кишечником, поэтому считается, что добавка E412 безвредна для здоровья.
Эта добавка уменьшает аппетит и эффективно снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина в организме. Также гуаровая камедь:
Купить гуаровую камедь КондиPRO Вы можете на нашем сайте на ОЗОН или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
· помогает выводить из кишечника токсины и вредные бактерии,
· увеличивает усваиваемость кальция организмом,
· используется в диетическом питании, обеспечивая чувство сытости в организме.
Часто добавка E412 добавляется в диабетические препараты для замедления усваиваемости сахара в кишечнике.
Вред
Гуаровая камедь считается безопасным для здоровья и жизни человека веществом. На сегодняшний день максимальный суточный лимит потребления не установлен. Как и любое вещество, может вызывать аллергические реакции. В редких случаях может присутствовать возможность развития астмы и одышки в результате приема ингаляционных веществ.
Купить гуаровую камедь КондиPRO Вы можете на нашем сайте на ОЗОН или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Из-за своих свойств, при чрезмерном употреблении, гуаровая камедь может вызвать метеоризм, тошноту, рвоту или диарею. Чтобы избежать этих побочных эффектов, необходимо снизить объемы ее потребления.
В небольших количествах гуаровую камедь можно употреблять беременными и кормящими женщинами. Но, учитывая, что этот ингредиент часто добавляют в продукты с высокой степенью переработки, эти продукты не должны составлять основу диеты любого человека.
Использование
Основным свойством гуаровой камеди является способность замедлять кристаллизацию льда в различных замороженных продуктах, благодаря чему особенно часто она применяется в мороженном или в изготовлении разнообразных охлажденных кондитерских изделий. Также в качестве стабилизатора добавка E412 может применяться:
Купить гуаровую камедь КондиPRO Вы можете на нашем сайте на ОЗОН или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
· мясной промышленности – стабилизатор повышает вязкость фарша, помогает увеличить его объем;
· хлебопекарном производстве (пищевая добавка E412 увеличивает срок годности изделий и придает им большую упругость и плотность);
· производстве сыров, молочных продуктов (йогурт, кефир, молоко) - в качестве стабилизатора, наполнителя, способствующего ускорению созревания, увеличению объема;
· изготовлении желе, джемов, замороженных десертов – пищевая добавка E412 помогает уплотнить массу, сделать ее более густой;
· производстве салатов – гуаровая камедь улучшает их внешний вид;
· изготовлении приправ и кетчупов, майонезов, жиров, масел – стабилизатор помогает продукту сохранить целостность, не расслоиться, создать однородную массу;
· производстве сиропов и соков, пищевых концентратов, сухих супов, каш быстрого приготовления – добавка E412 улучшает текстуру продукта.
Купить гуаровую камедь КондиPRO Вы можете на нашем сайте на ОЗОН или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Также стабилизатор E412 можно увидеть в составе корма для домашних животных.
Другие сферы применения гуаровой камеди:
· текстильная промышленность;
· бумажная промышленность;
· производство взрывчатых веществ;
· косметическая промышленность (пищевую добавку E412 используют, как кондиционер в шампунях и загуститель в зубных пастах);
· фармацевтическая промышленность (стабилизатор служит в качестве связующего в таблетках);
· нефтяная и газовая промышленность;
· угольная промышленность.
Купить гуаровую камедь КондиPRO Вы можете на нашем сайте на ОЗОН или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.