Школа, которая откроется в июне, объединит главный винодельческий регион страны и столицу. Создали ее винодел Павел Швец, сомелье Дмитрий Плотников и энолог Андрей Кузьмин. Классы школы будут проходить в корпусе в центре Севастополя и в Москве в дегустационном зале UPPA в ЦСИ «Винзавод».
Программы разделены на два блока: «Пробуй» и «Понимай». Так, «Вход N1» — первый класс школы, где за 3 часа и 40000 рублей ученики осваивают мастерство дегустации. В программе нет ничего лишнего, это чистая практика. И тот самый вход, через который нужно войти в мир вина. Основатели стремятся научить людей изучать и понимать вина без клише и стереотипов от этикеток, доверяя только собственным знаниям и чувствам. Этот класс не требует специальной подготовки и подходит каждому, кто интересуется вином. Блок «Понимай» направлен на изучение главных винодельческих регионов мира, но приоритет отдан России. Отдельным направлением станет корпоративное обучение для сегмента HoReCa.
«Читая книжки, вино не понять. Его нужно пробовать. Если человек дегустирует вино осознанно, он может удерживать в памяти вкусы и ароматы вин, из них составлять свою библиотеку. Ибо каждый новый бокал вина и новые впечатления мы сравниваем с тем, что уже знаем. Только так можно расти и развивать свой вкус», — говорит Павел Швец, основатель единственного в России биодинамического хозяйства UPPA Winery, победитель Первого Российского конкурса сомелье.
Основатели Школы планируют сделать ее ведущим центром винного образования на юге России. Как для любителей, так и для профессионалов рынка.
Об основателях
Павел Швец, винодел
После 15 лет работы сомелье в лучших ресторанах Москвы, Павел в 2006 году основал собственное винодельческое хозяйство UPPA Winery, вложив в него все собственные сбережения. Первые виноградники он высадил по принципам биодинамического природопользования, 13 лет спустя они получили первый и единственный в РФ органический сертификат. Сейчас UPPA Winery выпускает 60 тысяч бутылок вина в год, а Павел Швец стал легендой российского виноделия.
Дмитрий Плотников, сомелье и руководитель Школы в Севастополе
Экс-президент Крымской Ассоциации Сомелье, многократный полуфиналист конкурсов сомелье, обладатель международных дипломов WSET 3 и ASI Certificate, Дмитрий — бывший шеф-сомелье комплекса Mriya Resort and Spa на берегу Черного моря. Там он создал первого в мире робота-сомелье и сформировал самую большую публичную коллекцию вин.
Андрей Кузьмин, энолог-математик
После нескольких лет работы в области финансов, Андрей решил пойти по стопам своих дедушек — у одного был виноградник на юге России, у другого – в Одесской области. Учился в Новой Зеландии. С 2018 по 2021 год создал и руководил первой в Севастополе кафедрой виноградарства и виноделия. Стал сооснователем консалтинговой фирмы, которая помогает инвесторам создавать винодельческие хозяйства «под ключ от лозы до бутылки». vhod.wine; t.me/vhodwine
Севастополь, Портовая улица, 17 (“Царская пристань”), 2 этаж
Москва, Центр современного искусства «Винзавод», 4-й Сыромятнический переулок, 1/8 строение 8, подъезд Е4, станция метро — Курская