С 1 июля 2024 года заведения общественного питания ждут важные изменения в порядке списания крепкого алкоголя. Теперь учёт каждого миллилитра становится обязательным. Рассмотрим основные изменения и дадим ответы на часто задаваемые вопросы.
К крепким алкогольным напиткам относятся все алкогольные продукты, кроме пива, пивных напитков, сидра и пуаре. Система ЕГАИС отслеживает количество алкоголя в бутылках и передает данные в ФСКАТР — орган, контролирующий движение алкогольной и табачной продукции.
Что изменится с 1 июля
Ранее списание бутылки алкоголя происходило целиком при её открытии. С 1 июля 2024 года списание будет происходить при каждом наливе. Алкоголь без добавок должен быть списан через чек при расчёте с гостем, а коктейли — актом списания в конце дня или на следующий день. Попытки списания большего количества алкоголя, чем содержится в бутылке, будут распознаваться системой ЕГАИС как ошибка.
Штрафы за нарушения
За несоблюдение новых правил отчётности предусмотрены следующие санкции:
- до 200 тыс. рублей для юридических лиц;
- до 15 тыс. рублей для физических лиц;
В случае серьёзных нарушений предусмотрена конфискация продукции и даже лишение лицензии на продажу алкоголя. Поэтому крайне важно соблюдать законодательные требования.
Разделение коктейлей и чистого алкоголя
Чистым алкоголем считается алкоголь без добавок, а коктейли включают любые смеси крепкого алкоголя с другими ингредиентами, такие как:
- коктейли,
- настойки,
- заготовки,
- премиксы,
- блюда с алкоголем и т. д.
Процесс списания различается в зависимости от типа использования алкоголя.
Списание чистого алкоголя
1. Налить порцию алкоголя гостю.
2. Рассчитаться с гостем.
3. Сканировать марку с бутылки.
4. Количество налитого алкоголя автоматически подтягивается из ТТК.
5. Документ о списании отправляется через УТМ в ЕГАИС.
При продаже нескольких порций алкоголя все марки должны быть указаны в чеке.
Списание коктейлей
1. Приготовление коктейля, блюда или заготовки.
2. Сканирование марок с каждой использованной бутылки.
3. Указание количества миллилитров для каждого ингредиента.
4. Отправка документа о списании в ЕГАИС не позднее следующего дня. Акт списания может формироваться один раз в день.
Алкоголь, использованный для приготовления, необходимо списать в течение суток с момента приготовления.
Что ещё нужно учитывать
Сохраняются прежние основания для списания, такие как «порча», «пересортица», «недостача» и другие. Одну и ту же бутылку можно частично списывать как на чистый алкоголь, так и на коктейли. При продаже чистого алкоголя марка бутылки должна быть указана в слип-чеке, а в кассовом чеке не указываются марки ингредиентов коктейля и его состав.
Работа с ЕГАИС через DocsInBox
Система DocsInBox создана для упрощения процесса списания алкоголя. Вот как это работает:
1. Отсканировать бутылки при затаривании бара.
2. Налить порцию алкоголя гостю или приготовить коктейль (указать название коктейля или ингредиенты в DocsInBox).
3. Рассчитать гостя, после чего отчёт о чистом алкоголе автоматически отправляется в ЕГАИС, а информация об алкоголе для коктейля попадёт в акт списания.
DocsInBox автоматически распознает алкоголь в заказе клиента, подбирает соответствующую марку и отправляет документ списания в ЕГАИС согласно техкарте. Если недостаточно отсканированных бутылок, система уведомит о необходимости сканирования новых бутылок.
Список бутылок можно пополнять и редактировать в течение дня. Каждая отсканированная бутылка будет автоматически списываться до её полного использования.
Свяжитесь с нами и запишитесь на бесплатное демо. Мы подробно расскажем, как работать со списанием крепкого алкоголя через DocsInBox и подготовиться к новым требованиям.