К сезону свежей черешни и вишни. Не первый год делаю этот замечательный пирог: ароматный, с хрустящей корочкой.
500 г вишни или черешни
Для приготовления сдобного теста:
150 г слив. масла или маргарина
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (масса нетто: 8 г)
4 яйца
180 г пшеничной муки
1/2 ч. л. без горочки разрыхлителя теста
Для приготовления заливки:
1 яйцо
50 г сахара
130 мл жирных сливок (не менее 20% жирн.)
Посыпать пирог (по желанию):
сахарная пудра
1. Вишню или черешню помыть, обсушить, удалить косточки.
2. Для приготовления теста слив. масло взбить миксером с насадками-венчиками на максимальной скорости оборотов до кремовой консистенции. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Ингредиенты продолжать перемешивать миксером, пока не образуется однородная масса.
3. По одному добавлять яйца (каждое яйцо взбивать прибл. 1/2 мин.). Муку перемешать с разрыхлителем теста и подмешать к масляно-яичной смеси миксером на средней скорости оборотов.
4. Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 26 см) смазать маслом. Тесто выложить в форму и разровнять. На тесто равномерно выложить ягоды. Форму с пирогом поместить на решетку в предварительно нагретой духовке.
Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C
Горячий воздух: прибл. 160 °C
Время выпечки: прибл.45 мин.
5. Во время выпечки пирога для приготовления заливки перемешать венчиком яйцо, сахар, сливки. Заливку вылить на пропекшийся 45 минут пирог и выпекать пирог еще 15 минут при указанной выше температуре духовки.
6. Пирог остудить и по желанию перед подачей к столу посыпать просеянной сахарной пудрой.
Автор рецепта: канал «Посиделки у Настёны» (мой канал в телеграме).