В России может сильно вырасти стоимость сёмги. О предстоящем увеличении цен на сёмгу с российских ферм владельцев ресторанов предупредили поставщики, пишет портал Shopper’s. По разным источникам, стоимость рыбы может вырасти на 15-50%. Сейчас рестораны покупают филе сёмги по цене 3,2 тысячи рублей за килограмм, а к концу года цена может достигнуть 4,8 тысячи рублей. Причиной подорожания стал дефицит мальков, которые в Россию в основном импортируются. В прошлом году импорт мальков из Норвегии сократился втрое. Дешёвым альтернативным вариантом замены сёмги в блюдах, в том числе в суши и роллах, может стать морская форель, которая, наоборот, подешевела. Однако не все компании готовы перейти на такую замену. Для сетей, таких как «Много лосося», проще закупать импортную рыбу, даже несмотря на регулярные дефициты и растущие цены на рынке.