Топинамбур — многолетнее травянистое клубневое растение, в России также широко известное как «земляная груша» из-за внешней схожести с плодами это фрукта.
Топинамбур — ценный продукт, так как люди нашли применение всем его частям. Цветы топинамбура в народной медицине служат лекарством от повышенного давления, из зеленой части делают основу для производства комбикорма, а из плодов топинамбура получают сладкий сироп, служащий альтернативой сахару. Клубневые отходы после получения сиропа скармливают скоту.
Итак, сироп топинамбура — стопроцентная вытяжка из плодов топинамбура. Приобретая его в магазинах, обращайте внимание на состав, туда часто добавляют сок лимона, рябины, ароматизаторы и, внимание, подсластители. Безвреден для организма только тот продукт, который состоит из вытяжки плодов топинамбура и воды.
Самое важное свойство топинамбура — его сироп содержит инулин — сладкую клетчатку, которая не поднимает уровень сахара в крови. Это может быть полезно для для людей с сахарным диабетом (но всегда консультируйтесь с врачами, подходит не любой сироп и не каждому!). Исследование 2019 г. также показало, что инулин увеличивает рост полезных бактерий в кишечнике, эффективен при борьбе с запорами. Кроме того, топинамбур содержит необходимые организму аминокислоты, витамины группы В и С, а также большое количество макро и микроэлементов: калий, магний, кальций, фосфор, железо и другие.
Но! Кроме инулина в топинамбуре есть калорийные сахара без каких-либо полезных свойств. Глюкоза и сахароза в составе сиропа топинамбура делают сего неподходящей заменой белому сахару для тех, кто преследует цель снижения веса. Также сироп топинамбура — продукт питания, а не лекарство, поэтому производитель не обязан указывать какие вещества и в какой концентрации в нем содержатся, то есть всегда есть возможность приобрести сироп с крайне низкой концентрацией инулина и высокой концентрацией глюкозы.
Получается, что сироп топинамбура — не лучшая альтернатива сахару, содержащиеся в нем углеводы в том числе приходятся на глюкозу и сахарозу. Чтобы использовать его как источник инулина, нужно знать его точный состав, точную концентрацию веществ, иначе может получиться так, что чтобы получить суточную дозу инулина из сиропа топинамбура, придется съесть слишком много вредного сахара, также входящего в его состав. Сироп топинамбура стоит рассматривать только как подсластитель, вкусовую добавку.
А вы используете сахарозаменители?
Долгожитель Накамура — подписывайтесь на наш Telegram-канал (синий текст кликабелен)