• Чтобы получить жидкий шоколад без комочков, для начала измельчите его с помощью ножа или разломите на кусочки руками. • Для паровой бани наполните кастрюлю водой примерно на половину. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, а затем поместите на кастрюлю жаропрочную емкость с измельченным шоколадом. • Не давайте миске соприкасаться с водой, иначе изделие пригорит. Преимущество паровой бани над водяной заключается в более равномерном прогревании продуктов. • Не забывайте периодически помешивать шоколад кондитерской лопаткой или ложкой. • Как только 80% шоколада растает, снимите емкость с огня. Продолжайте помешивать массу — оставшиеся кусочки растопятся в течение нескольких минут.
• Чтобы получить жидкий шоколад без комочков, для начала измельчите его с помощью ножа или разломите на кусочки руками.
• Для паровой бани наполните кастрюлю водой примерно на половину. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, а затем поместите на кастрюлю жаропрочную емкость с измельченным шоколадом.
• Не давайте миске соприкасаться с водой, иначе изделие пригорит. Преимущество паровой бани над водяной заключается в более равномерном прогревании продуктов.
• Не забывайте периодически помешивать шоколад кондитерской лопаткой или ложкой.
• Как только 80% шоколада растает, снимите емкость с огня. Продолжайте помешивать массу — оставшиеся кусочки растопятся в течение нескольких минут.