Спаржа — продукт, который не только хорошо смотрится на тарелке, но и обладает полезными для здоровья свойствами, это отличный источник витаминов С, К и Е, фолиевой кислоты и множества антиоксидантов. Но для винолюбов, конечно же, наиболее важным является то, с какими винами она сочетается. Как известно, к спарже, как и к артишокам, довольно сложно подобрать вино, т.к. она может придавать винам резкий металлический привкус. Однако существует ряд вин, которые отлично подходят к спарже, особенно если речь идет о составных блюдах, ведь мы учитываем и сопутствующие ингредиенты, которые могут сбалансировать сочетание.
Вареная и приготовленная на пару спаржа + Совиньон Блан Arco Bay Marlborough 2023
Независимо от того, приготовите ли вы побеги на пару (2-5 минут) или отварите (3-4 минуты), они сохранят свою упругость и яркий насыщенный вкус. Совиньон Блан, в букете которого так же встречаются оттенки спаржи, станет отличным выбором, особенно если вы обратите внимание на молодые и яркие образцы из Новой Зеландии. Кстати, эти же образцы отлично будут сочетаться и с обжаренной спаржей в беконе.
Спаржа на гриле + Costers del Segre Vol d’Anima Raimat Rosado DO 2021
Если вы предпочитаете стебли спаржи, приготовленные на гриле (6-8 минут), вам понадобится вино, которое сможет справиться с дымными нотками. Попробуйте сухое испанское розе, которое станет универсальным сочетанием для целого ряда блюд, приготовленных на гриле.
Жареная спаржа + Пино Нуар Sancerre Rouge AOC Domaine Franck Millet 2021
Чтобы обжарить спаржу вам понадобится около 10 минут, чтобы она приобрела более насыщенный вкус и, возможно, слегка карамелизовалась. Здесь снова подойдет сухое испанское розе, но, как альтернативу, вы можете попробовать легкий красный Пино Нуар из Новой Зеландии, Чили или из Долины Луары (Франция).
Данные вина вы можете приобрести в винотеках сети LADOGA Wine и Монополь или оформить предварительный заказ на сайте www.ladogawine.ru. При оформлении заказа на сайте действует промокод SMM2024, который даёт скидку 20%.