Всем ещё раз привет, с вами снова Лисица-с-поварёшкой. Готовим простейший и вкуснейший домашний десерт - итальянский Тирамису по-русски.
Десерт-выручайка, десерт-нечего приготовить, десерт-хочется вкусненького, десерт на все случаи жизни. Такой родной, такой уже русский, только название почему-то пока итальянское.
А мы, русские, что любим делать? Правильно, импровизировать. Вот и на этой фотографии результат импровизации - в магазине не было Савоярди. Поэтому печенье пришлось заменить, вкус от этого особо не пострадал.
Внимание! Десерт содержит алкоголь!
На форму 20х30 см понадобится:
- сыр маскарпоне - 250 граммов (1 баночка)
- сахарная пудра - 80 граммов (для ограничивающих себя в потреблении сахара делаю со стевией, её понадобится граммов 45-50)
- яйца (С0) - 2 штуки
- печенье "Савоярди", они же "Дамские пальчики" - половина упаковки, 14 штук. Можно заменить на другое бисквитное печенье, главное, чтобы оно было рыхлым, хрустящим и лёгким. Но вкус будет другим.
- Кофе крепкий натуральный - 200 мл
- Сахар или стевия - 2 чайные ложки (опционально)
- Ликёр кофейный или сливочный - 2 ст.л. - я люблю добавлять Куантро или мятный ликёр. Вместо ликёра можно взять десертное красное вино (Марсала, Портвейн, Мадера и т.п.) - 100 граммов - в этом случае уменьшить количество кофе до 100 мл. Если десерт будут есть дети, вино можно заменить на сироп - сливочный или фруктовый в том же количестве.
- ванилин или ванильный сахар - по вкусу (опционально)
- Шоколадная стружка или какао-порошок для декора
1. Согреть маскарпоне до комнатной температуры. Отделить белки от желтков. Сахарную пудру просеять. Сварить кофе, добавить в него сахар и ликёр, перелить его в широкую низкую посуду.
На дно формы плотно разложить половину печенья. Почему это надо сделать на подготовительном этапе? Потому что потом, когда придёт время замачивать печенье в кофе, делать это надо будет очень быстро - савоярди мгновенно размокает - и думать о раскладке будет некогда.
2. Желтки растереть вместе с сахаром и ванилином до светло-жёлтого цвета. Добавить маскарпоне, растереть до исчезновения комочков.
3. Белки взбить до твёрдых пиков.
4. Белки добавить в желтковую смесь, аккуратно перемешать до равномерной смеси.
5. Обмакнуть печенья по одному в кофе с ликёром, уложить на дно формы. Сверху выложить половину крема.
6. Вторую половину печенья аналоги чно обмакнуть в кофе, уложить на слой крема. Сверху выложить оставшуюся половину крема. Разровнять.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.
7. Перед подачей посыпать через ситечко какао-порошком или шоколадной стружкой.
Засим откланиваюсь, а то весь тирамису съедят.