Экзотика, читаю в словаре, это нечто необычное, непривычное, из ряда вон выходящее. Уж не знаю, насколько далеко выходят из ряда обычных продуктов персики, манго и прочие фрукты, завезенные к нам из теплых краев, но рецепт этого пирога родился в то время, когда палящее солнце разогрело нижегородский воздух до +27. Горе-море плескалось у ног, имитируя музыку карибского прибоя, легкий ветерок шелестел прибрежными ивами точно так же, как он еще вчера резвился в банановых рощах, а крики чаек напоминали прошлогодний отпуск.
Конечно, яблочная шарлотка нам понятнее и ближе. Но иногда хочется удивить экзотикой, а заодно и разнообразить свой кулинарный арсенал. Тем более, что персики в наших магазинах сегодня неуклонно дешевеют. А на манго предлагаю сэкономить, покупая их в сушеном виде. В духовке они вернут себе первоначальный «свежий» вкус. Миндальные лепестки можно заказать на любом интернет-сайте, я всегда держу баночку про запас: они очень кстати оказываются при выпечке торта с кремовой начинкой.
Но если у вас не окажется под рукой миндаля, не расстраивайтесь. В отличие от фруктов, он не играет в этом пироге особой роли.
Итак, для пирога с экзотическими фруктами нам понадобятся:
персики – 7-8 штук;
сушеные дольки манго – 300 граммов;
мука – 220 граммов;
сахар – 2/3 стакана;
сливочное масло – 200 граммов;
разрыхлитель для теста – 1 1/2 пакетика;
корица – 1 чайная ложка;
соль – щепотка;
сок (или цедра) половинки лимона;
ванилин – 1 пакетик по желанию.
Сначала готовим форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом (маргарином) и обсыпав манкой. Вымытые персики разрезаем пополам «по шву» и извлекаем косточки. Дольки сушеного манго нарезаем на полоски.
Теперь приступаем к приготовлению теста. Яйца слегка взбиваем с добавлением щепотки соли, в эту же емкость добавляем просеянную муку, сахар, лимонную цедру, предельно размягченное масло и разрыхлитель. Ванилин можете не добавлять, если уверены в аромате фруктов. Мое второе имя, как я уже говорила, Перестраховщик, поэтому пакетик ванилина все же добавляю.
Готовое тесто аккуратно выкладываем в форму, у меня на этот раз прямоугольная, потому что в нее удобно выкладывать фрукты. Это во-первых. А во-вторых, я предвижу, что пирог будет пользоваться успехом. То есть стандартная круглая форма окажется маловатой. На тесто выкладываем полоски манго, а уже поверх – половинки персиков, столовой ложкой слегка надавливая на них, чтобы «утопить» в тесте вместе с манго.
Сверху посыпаем все это богатство сахаром, смешанным с корицей. А теперь ставим будущий пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут, когда сахар расплавится, вынимаем пирог и посыпаем миндальными лепестками. Когда миндаль зарумянится, снова вынимаем пирог и накрываем либо тефлоновым листом, либо запечатываем в фольгу – чтобы верх не подгорел. В общей сложности наш пирог с экзотическими фруктами выпекается не более часа.
Вот и все. Ставьте чайник, расставляйте чашки из парадного сервиза и зовите к столу любимых людей. Уренским бабушкам обещаю, на такой пирог внуки сбегутся, побросав все важные дела.
Тетя Надя. Фото автора.
]]>