Тейглах - это еврейское кондитерское изделие, которое готовят традиционно на еврейский Новый год.
Ингредиенты :
- Мука - 450 - 470 ( все зависит от муки и яиц)
- Яйца - 5 штук ( я брала яйца весом 70г)
- Сода - 0,5 чайной ложки ,гашенная в уксусе
- Соль - щепотка
- Сахар - 120 гр( это примерно 6 -7 ложек)
- Мед -150-300 ( все зависит от вкуса )
- Растительное масло - 2 стл. ложки
- Пряность - 50 гр ( пряность я добавляла на свой вкус, это на любителя.
Приготовление
- Подготовьте ингредиенты ,в миску для смешивания теста вбейте яйца, влейте растительное масло, положите щепотку соли, 80 гр.сахара соду, гашеную в уксусе .Затем всыпьте муку по частям и замешайте тесто ( тесто должно быть мягким и не липким )
- Подготовьте стол или силиконовый коврик . Тесто разделите на несколько частей маленький примерно 6-8 . Раскатывайте тонкие жгутики диаметром примерно 0,5 см, размещайте на кусочки размером 0,5 см.( Но я делаю по другому , беру кусочек тесто и катаю маленькие шарики примерно 0,7 см и сразу улаживаю на пергамент )
- В разогретую духовку до 180 °С на 15-20 минут поставить заготовку .Эту процедуру придется делать несколько раз ( у меня было 3 партии) Получается у вас большая горка орешков ,им надо дать полностью остыть
- Затем в просторную кастрюлю с толстым дном вылаживаем оставшийся сахар и мед , растапливаем на медленном огне чтобы сарах полностью растворился
- Затем в эту кастрюлю высыпьте орешки которые у вас получились и проварите в этом сиропе примерно 15 минут А пока варятся орешки подготовьте место куда будите выкладывать массу ( у меня это доска,но можно взять противень или большую плоскую миску , посыпьте сахаром или мелкими орешками , маком )
Выложите орешки тонким слоям 1,5 примерно и посыпьте сахаром или маком,орешками - все что угодно душе
Дать остыть в холодильнике под прессом, примерно 6-8 часов а затем разрезать на кусочки и можно кушать .