Очередная подборка блюд, которая лучше всего подойдет для летнего ежедневного меню. Она поможет вам составить вкусное и полноценное меню на целый день для всей семьи. В этой подборке я использую много сезонных овощей, что делает блюда ароматными, яркими и сочными. На завтрак рекомендую сделать необычный рулет из омлетной смеси с ветчиной и сочными помидорами. Такой завтрак удивит и порадует родных, а готовится всего за 10 минут. На обед предлагаю приготовить сытную и ароматную картошку с тефтелями в казане и к ней подать сочный летний салат из кабачков и моркови. На ужин можно приготовить необычную, сытную, но в то же время полезную овощную лепешку в духовке. Ну, а на десерт побалуйте себя и деток простым домашним тортом «Узоры» из бисквитного теста со сметанным кремом. Обязательно воспользуйтесь этой подборкой летних рецептов на каждый день, чтобы разнообразить свое меню вкусно, просто и полезно.
1. Рулет из яиц
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.
- молоко — 100 мл
- ветчина — 50 г
- сыр — 50 г
- помидор — 1/2 шт.
- укроп — 1 небольшой пучок
- соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Измельчаем пучок укропа.
- Ветчину или колбасу нарезаем небольшими кубиками.
- Сыр трем на крупной терке.
- Половинку помидора нарезаем небольшими кубиками.
- В миску разбиваем яйца, солим по вкусу и наливаем молоко. Все взбиваем до однородности.
- На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла наливаем половник яичной смеси и распределяем ее по всей сковороде. Сверху посыпаем укропом.
- Когда омлет загустеет, сворачиваем его трубочкой прямо на сковороде и отодвигаем на одну сторону, оставляя небольшой край омлета. На сковороду наливаем следующий половник яичной смеси и кладем на нее ветчину. Когда приготовится омлет опять сворачиваем его в трубочку и наливаем 3-й половник яичной смеси. Посыпаем его кусочками помидора, ждем, когда приготовится и сворачиваем трубочкой. И последний раз наливаем яичную смесь и посыпаем ее сыром. Накрываем сковороду крышкой.
- Жарим такой омлет на огне чуть больше минимального. Когда сыр расплавится, снимаем крышку и сворачиваем омлет до конца.
Омлет готов, можно подавать на стол.
Омлет с начинкой получился вкусным и необычным, готовится он легко и на столе выглядит эффектно.
2. Картофель с тефтелями
Ингредиенты:
(на кастрюлю 4 л)
- картофель — 1 кг
- фарш свино-говяжий — 700 г
- рис — 1/2 ст.
- лук — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- томатная паста — 70 г
- приправа итальянские травы — 1 ч. л.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- подсолнечное масло — для жарки
Пошаговый рецепт приготовления:
- Приготовим тефтели. К фаршу добавляем хорошо промытый рис, соль по вкусу и перец. Все хорошо перемешиваем. Из подготовленного фарша скатываем тефтели размером с грецкий орех.
- Тефтели обжариваем на арстительном масле на небольшом огне со всех сторон до румяной корочки.
- Лук нарезаем кубиками.
- Морковь разрезаем вдоль и нарезаем полукружочками.
- Картофель нарезаем небольшими кусочками.
- Томатную пасту разводим в одном стакане воды.
- В разогретый казанок с небольшим количеством растительного масла высыпаем лук и немного его обжариваем. Затем кладем нарезанную морковь и пассеруем еще 2-3 минуты.
- К овощам вливаем разведенную томатную пасту и перемешиваем. Когда жидкость закипит, кладем подготовленные тефтели и наливаем примерно литр кипятка. Сюда же кладем нарезанный картофель и солим. Жидкость должна покрывать картофель, чтоб ему было в чем варится.
- Казан накрываем крышкой и тушим после закипания примерно 15-20 минут. За 5 минут до конца варки в казан кладем лавровый лист и 1 ч.л. итальянских трав.
Блюдо получилось очень вкусное и ароматное. Такая картошка с тефтелями понравится как взрослым так и детям.
3. Салат с кабачками и морковкой
Ингредиенты:
- кабачок — 1 шт.
- морковь — 2 шт.
- базилик — 5-6 листков
- масло растительное — 3 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 1/2 ч. л.
- чеснок сухой — 1/3 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Молоденький кабачок трем на терке для корейской морковки.
- Морковь тоже трем на терке для корейской морковки.
- Листики базилика нарезаем ножом на более мелкие кусочки. Вместо базилика можно использовать петрушку.
- Измельченный базилик добавляем в миску с остальными овощами.
- Готовим заправку для салата. В мисочку наливаем растительное масло, лимонный сок, добавляем соль, соевый соус и сахара. Сюда же добавляем сухой чеснок и все перемешиваем.
- Соус выливаем на подготовленные овощи. Все хорошо перемешиваем. Салату даем настоятся примерно 10-15 минут, чтобы смешались все вкусы.
Салат с кабачками и морковью получился сочным и ярким, он отлично подходит к любым блюдам.
4. Торт Узоры
Ингредиенты:
(форма 21 см)
Бисквит:
- яйца — 4 шт.
- мука — 110 г (4 ст. л. с горкой)
- сахар — 80 г (4 ст. л.)
- соль — щепотка
- какао — 1 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Крем:
- сметана 20% — 200 мл
- сахар — 3 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Приготовим тесто. Яйца аккуратно разделяем на желток и белок. Белки начинаем взбивать и постепенно добавляем сахар и ванильный сахар. Все взбиваем до крепкой устойчивой пены. Когда белки взбились, добавляем к ним желтки по одному и недолго взбиваем.
- В тесто просеиваем муку и насыпаем разрыхлитель. Все недолго перемешиваем.
- От приготовленного теста отбираем в отдельную мисочку 4 ст.л. теста и насыпаем к нему через сито 1 ст.л. какао. Аккуратно перемешиваем ложкой.
- Белое тесто выкладываем в форму диаметром 21 см, дно которой застелено пергаментной бумагой. Сверху выкладываем по кругу
6 кружочков из шоколадного теста при помощи ложки. Зубочистку погружаем в шоколадное тесто за пределами шоколадного кружочка и доводим до центра. Так делаем узоры из каждого кружочка. - Бисквит ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем примерно 35 минут.
- Готовим крем. Смешиваем сметану и сахар.
- Половину сметанного крема наносим на нижний корж. Вторую часть наносим на верхний корж. Коржи складываем вместе и оставляем пропитаться на пару часов в холодильнике.
Торт Узоры получился очень нежный и невероятно вкусный. Готовится легко и достаточно быстро.
5. Овощная лепёшка
Ингредиенты:
- картофель — 4 шт.
- перец сладкий — 1 шт.
- шпинат свежий — 100 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сыр — 50 г
- кунжутные семечки — 1 ст. л.
Заливка:
- яйца — 4 шт.
- молоко — 4 ст. л.
- масло растительное — 4 ст. л.
- мука — 4 ст. л.
- разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
- соль — 1/2 ст. л.
- перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Шпинат шинкуем ножом.
- Сладкий перец нарезаем небольшими брусочками.
- Луковицу нарезаем четверть кольцами.
- Морковь трем на крупной терке.
- Картофель среднего размера тоже трем на крупной терке.
- В миску насыпаем тертый картофель, шпинат, подготовленный перец, лук и морковь и все перемешиваем.
- В отдельную миску разбиваем яйца, наливаем молоко, растительное масло, солим и перчим. Все перемешиваем венчиком. Сюда же насыпаем муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем.
- Приготовленную заливку выливаем на овощи и перемешиваем. Полученную массу выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и распределяем равномерным слоем.
- Противень ставим в духовку разогретую до 180 градусов, запекаем 20 минут.
- Через 20 минут, лепешку вынимаем из духовки и посыпаем тертым сыром и кунжутом. Опять все ставим в духовку запекаться примерно на 15 минут. Ориентируйтесь по готовности блюда.
Готовую лепешку достаем из духовки и нарезаем порционными кусками. Она получается очень вкусной и ароматной.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com