Есть такие находки, которые задают больше загадок, чем разгадок. К их числу отношу хранящиеся в фондах Музея Героической обороны и освобождения Севастополя справки и письма, рассказывающие о производстве в городе сливового вина. Как стало понятно из подписей к документам, да и собственно из текста, автором плодового вина стал, судя по фамилии, караим Борю. И вино было не простым: его отправляли на тот момент уже Герою Советского Союза Ивану Дмитриевичу Папанину, кстати, уроженцу г. Севастополя. Отправляли, описывая полезные свойства напитка, способ приема для поправки здоровья, которое было подпорчено во время пребыванияна дрейфующей полярной станции «Северный полюс-1». Руководил, опять же кстати или не кстати в связи с разговором о Севастополе, подготовкой этой экспедиции Отто Юльевич Шмидт.[1]
В принципе считаю эту находку великолепным примером грамотного маркетингового подхода, в котором есть все, что нужно для успеха:
- · напористость и уверенность в правоте, полезности и нужности продукта;
- · приведена аргументация, подкрепляющая полезные свойства продукта;
- · явно и опосредованно задействованы лидеры общественного мнения – нарком пищевой промышленности Анастас Микоян[2] и полярник, герой Иван Папанин[3];
- · приведено техническое подтверждение полезности – справка из центральной клинической больницы им. Семашко, где проходили опытные испытания. И ничего, что выборка не столь велика и репрезентативна – всего лишь один врач, который решил пожертвовать своим здоровьем, и провести испытания на себе;
- · была или не была (но попытки точно были) публикация в профессиональной прессе…
Увы, не могу найти следов этой истории в последующие за 1938 годы и разгадать заданные загадки.
Уважаемый Иван Дмитриевич!
Еще раз выражаю Вам мою искреннюю благодарность за Ваши внимание и доброту, с которой вы приняли меня, когда я был у Вас.
Прошу Вас принять от Вашего земляка-севастопольца 2 бутылки сливового вина Киппера (винодела Борю). Одна бутылка простерилизована, а другая не пастеризована, которую сейчас же надо пить. Вино это способствует пищеварению и правильному обмену веществ, испытывалось многими врачами и дало положительные результаты. Копию справки одного из врачей, испытавшегона себе свойства этого вина, при сем прилагаю. Вино это винодела Борю (который мой личный друг и земляк) предоставляю в Ваше личное распоряжение для испытания. Принимать его следует во время еды (завтрак, обед, ужин) АО ½ стакана.. Об этом вине имеет сведения нарком Анастас Микоян, который поручил т. т. Воловникову и Ойхману обследовать его лечебные свойства и получил благоприятный отзыв, приказал заключить договор с виноделом Борю на предемт приготовления этого вина и предоставления его больницам и клиникам. Коли это вино благоприятно отразится на Вашем здоровье (что будет несомненно, так как при его употреблении желудок работает правильно как часы(, то при надобности иметь его в дальнейшем, обращайтесь к виноделу Борю по адресу: 2-я Мещанская ул., д. 81, кВ. 17, тел. К-46-9-08. где я в данное время и проживаю.
От всей души желаю Вам доброго здоровья и полного благополучия.
С товарищеским приветом. Зуев Алексей. 26/V-1938
Приписка. За вино, которое я занес Вам, денег не надо… (дальше неразборчиво)
А через несколько дней еще одно письмо от того же Зуева в адрес Папанина:
Уважаемый Иван Дмитриевич! Прошу простить мне, что я разрешил себе беспокоить Вас, заметкой, записанною мной со слов винодела Борю. Заметку эту я сдал редакции «Пищевая Индустрия». Посылаю ее, конечно, Вам и прошу Вас прочесть ее, и Вам ясно будет значение и преимущества сливового вина, оно совершенно без алкоголя, имеет натуральную крепость от 8 до 10 градусов. В Севастополь я думаю ехать не раньше 3-го июня с/г, о чем своевременно Вас уведомляю; вышла задержка с оберточной бумагой и покрышками (резиной)…
Если Вы, Иван Дмитриевич, уже выпили сливовое вино, то сообщите мне по телефону или виноделу Борю, и Вам будет выслано требуемое количество… Искренне преданный Вам, А. Зуев. 30/V-1938
А вот и справочка из лаборатории центральной клинической больницы им. Семашко о лечебных свойствах сливового вина, производимого в Севастополе и переданного А. Зуевым И.Д. Папанину для улучшения его здоровья. Справка выдана в 1937 г.
Правление завода Промвинвод, Москва
Присланные вами образцы сливового вина, приготовленного киппером БОРЮ, испытаны мною на себе, нахожу, что они прекрасно действуют на обмен веществ, содействуют пищеварению, уничтожают брожение и диспептические явления, которыми я страдал 10 лет, увеличивают диурез.
На основании сделанного опыта я рекомендовал Терапевтической клинике У. И. У на базе Центральной клинической больницы Яросл. ж. д. имени Семашко провести опыт лечения больных, и мое предложение принято, о чем Вам послано соответствующее отношение на завод. 26 мая 1937 год
Заведующий лабораторией Центральной клинической больницы Яросл. ж. д. имени Семашко
Врач Н. Крекшин.
Поскольку в архиве представлен а только копия документа, то она была удостоверена подписью автора вина – Э. Борю. «С подлинным верно».
Наконец, та самая заметка, претендующая на публикацию в профильной газете «Пищевая Индустрия», о которой Зуев рассказал Папанину в одном из писем. Называлась заметка «Беспризорность плодоягодного виноделия» с примечанием «Описано со слов винодела тов. Борю». Была ли она опубликована – не известно. Но оригинальный текст очень сложно читается, поэтому если и была публикация, то, вероятно, в отредактированном виде. Привожу текст как есть:
Если виноград имеет свои хорошие качества и является целебным средством, то и плоды, и ягоды имеют много хороших и полезных для здоровья человека качеств, даже более того, имеют лечебное качество, как например: слива употребляется медициной как лекарство, поэтому приготовить настоящее вино, купажируя плоды, ягоды и виноград, то можно получить вино, гораздо вкуснее, чем с одного винограда, и полезнее, что я и доказал на деле, благодаря инициативе председателя правления промартели «Кооп-Маяк» в Пушкине, который разыскал меня и дал возможность сделать то, что я должен был сделать для получения натурального плодоягодного вина, а в настоящее время я заканчиваю так называемого «Лечебного Сливового вина купажа киппера Борю», которым могут лечиться для восстановления обмена веществ.
До настоящего времени так называемые плодоягодные вина, выпускаемые разными заводами, в сущности являются не вином, а водочными изделиями, в которых применяют крепление спиртом, предназначенным для технических надобностей, плохо очищенным от ядовитого сивушного масла, поэтому они отравляют потребителя.
У нас очень большое внимание обращено на улучшение качеств виноградного вина, а плодоягодное виноделие совершенно БЕСПРИЗОРНО, иначе нельзя назвать допущение того, что выпускаемое под названием плодоягодного вина, отравляющего потребителя, в сущности [скрывается]водочное изделие, тогда как натуральное плодоягодное вино гораздо лучше и полезней, чем виноградное, тогда как надобно бы назвать вещи своими именами, тогда потребитель бы знал, что он пьет. Если приготовлять настоящее плодоягодное вино, будучи более доступным для населения, это будет полезный для здоровья населения напиток. Сделать его доступным и в достаточном количестве наш Советский Союз имеет возможность, потому что тема развития садоводства у нас настолько велика, что нигде в мире нет того. Например, я в 1937 году был вызван Садвинтрестом в Курск для ознакомления совхозов с приготовлением полодягодных вин и приготовлением соков для хранения не сультифицируя их. Побывав в совхозах, я увидел, что там, где было фруктовых садов 20 гектаров, вырос новый молодняк 360 гектаров и даже больше, так что мы будем иметь громадное количество плодов и ягод, пригодных для получения соков для виноделия.
Известно, что в виноделии высшее искусство – это купаж. Недавно профессор Щербаков (бывший директор училища виноделия) писал, что французское вино потому хорошо, что там имеются лучшие купажисты. Так как купаж плодоягодного вина гораздо сложней, чем виноградного, то следовало бы подготовить хороших купажистов, чтобы обеспечить будущее плодоягодное виноделие.
Какие загадки? А вот какие:
- · Кто такой в виноделии киппер? Или киппер не имеет отношение к виноделию в принципе?
- · Почему караим (если это действительно он) занимается виноделием? У караимов как бы есть сложности в отношениях с вином: оно должно быть кошерным. Может быть, производя сливовое вино, Борю заложил в основу принцип кошерности, например, отказываясь от крепления вина зерновым спиртом? Или?
- · Кто такой этот винодел, или киппер, Э. Борю?
- · На каком предприятии выпускали такое вино? Предполагаю, что ситуация могла быть на только что открытом Севастопольском винзаводе, который начал строиться согласно приказу Микояна от ноября 1937 года, но из заметки, подготовленной для «Пищевой Индустрии», можно сделать вывод, что это была частная инициатива, причем источник инициативы из Пушкино, а производитель – из Севастополя. Странная география при том уровне связи и способах и скоростях распространения информации.
- · Почему Анастас Микоян уделил особое внимание этому вину? Вероятно потому, что это был один из первых опытов Севастопольского винзавода, когда у того еще не было собственных виноградников. Или?
- · Почему объектом внимания стал именно И. Д. Папанин?
- · Кто такой этот Алексей Зуев, который бывал у Папанина, мог писать ему и Микояну, а еще был поэтом, видимо, не очень успешным?
[1] В честь Шмидта О. Ю. еще до известной экспедиции была названа площадь на Северной стороне Севастополя. В 1934 г. Спустя 20 лет площадь была переименована в Северную, а в 1975 получила имя командующего 2-й Гвардейской армии генерала Захарова Георгия Федоровича.
[2] Анастас Иванович Микоян побывал в Севастополе в 1957 году и присутствовал на премьере «Оптимистической трагедии» в только что отстроенном здании театра им А. В. Луначарского. То ли после этой поездки, то ли еще до нее один из центральных продовольственных магазинов Севастополя, находившийся на пр. Нахимова, получил народное название «микояновский». Микояны накануне войны жили несколько месяцев и в самом Севастополе, о чем рассказывает один из пяти сыновей наркома – Степан. Кстати, трое из них стали военными летчиками, а двое точно учились в Качинской летной школе им. Мясникова – Степан и Владимир, а Артем Микоян стал родоначальником реактивной авиации в СССР.
[3] Иван Дмитриевич Папанин родился и жил в Севастополе на Корабельной стороне. Несмотря на то, что в 1920-х уехал в Москву, в городе до сих проживают его родственники. Пусть и не кровные, а потомки сводного брата Папанина. Кстати, так и живут на Корабельной стороне до сих пор.