Лето — это время, когда воздух наполняется ароматом цветов, солнце ласкает кожу, а жизнь словно замирает в ожидании новых приключений. Это время для долгих прогулок по паркам, купания в реках и озерах, для шумных пикников и теплых вечеров, проведенных в кругу семьи и друзей. Именно в летнюю пору хочется окунуться в ностальгию, вспомнить вкусы детства, те, что так ярко запечатлелись в памяти, словно кадр из любимого фильма. А что может быть вкуснее, чем ароматная выпечка, приготовленная по бабушкиным рецептам?
В СССР выпечка была не просто десертом, а символом уюта, семейного тепла и праздничного настроения. Вспомните бабушкины пироги с сочной начинкой из ягод, хрустящие ватрушки, ароматные булочки с корицей, которые пеклись по выходным, наполняя дом нежным запахом ванили и домашнего счастья.
Сегодня, в эпоху кулинарного разнообразия, мы порой забываем о простых, но безумно вкусных рецептах, передающихся из поколения в поколение. Давайте вернемся к истокам, к аромату ванили и теплой домашней выпечке, которая способна переместить нас в беззаботное детство, благодаря книге Оли Мартыновой «Сладкая и сытная выпечка со всего СССР. Рецепты ностальгии».
Сочники
Пирожные из песочного теста с творогом
НА 10 ШТУК
ТЕСТО:
- 400 г пшеничной муки
- 200 г мягкого сливочного масла
- 6 ст. л. ледяной воды
- 1 ч. л. соли
- 1 яичный желток
НАЧИНКА:
- 250 г нежирного творога
- 150 г мелкого сахара или сахарной пудры
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 2 яичных желтка
1 яичный желток для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Смешайте соль с мукой.
- Взбейте мягкое масло с яичным желтком до однородности, постепенно вмешайте муку, затем порциями введите ледяную воду и замесите тесто. Оно должно получиться вязким и пластичным, но не липким. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.
- Для начинки хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Охлажденное тесто раскатайте до толщины 5 мм и вырежьте из него 10 кругов диаметром 10 см. На половину каждого круга выложите по 1 столовой ложке творожной начинки и накройте второй половиной.
- Смажьте тесто яичным желтком и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке около 25 минут. Подавайте сочники теплыми.
Приятного аппетита!
А больше рецептов вы сможете найти в книге Оли Мартыновой «Сладкая и сытная выпечка со всего СССР. Рецепты ностальгии».