Перепелиное яйцо примерно в три раза меньше куриного, но не уступает ему по количеству полезных веществ. Почистить перепелиное яйцо сложнее, чем куриное. Дело в том, что скорлупа перепелиных яиц хрупкая и тонкая, а оболочка под ней довольно плотная. Чем свежее яйца, тем сложнее счисть с них скорлупу. «В свежем содержится яичный желток с уровнем рН около 6,0 и яичный белок с рН около 7,6 (щелочной). Из-за чего яичный белок гораздо сильнее прилипает к скорлупе», — объясняет американский кулинарный блогер Джун Дарвилл. Чтобы облегчить процесс очистки, эксперт советует использовать яйца недельной давности или при варке добавлять в кипящую воду половину чайной ложки соды. Источники: https://www.junedarville.com https://www.youtube.com Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ