Пампушки — это небольшие круглые булочки из дрожжевого теста, которые традиционно подаются к борщу в украинской кухне. Название "пампушка" происходит от украинского слова "пампух", что означает "пышка".
История пампушек уходит корнями в украинскую и польскую кухни. В отличие от пышек, пампушки чаще выпекались, а не жарились. На Украине пампушки обычно подаются с чесночным соусом, что придает им особый вкус и аромат.
Пампушки стали популярны в России благодаря одесской мещанской кухне, которая распространилась в ресторанной среде во второй половине XIX века. В современной Украине пампушки готовят из сдобного дрожжевого теста, замешивая его на яйцах, масле и молоке, и подают горячими с подливкой из жареного лука или чеснока.
Ингредиенты:
- 450гр муки высшего сорта
- 25 г свежих дрожжей (или 2,5 ч.л. сухих дрожжей)
- 175гр молока
- 175гр воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 желток для смазывания
- 6 зубчиков чеснока
- Щепотка соли
- Укроп по вкусу
Приготовление:
1.В миске смешайте теплое молоко и воду, добавьте дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В отдельной большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растительное масло. Замесите мягкое тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
3. Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на небольшие шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте на 20 минут для расстойки.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте пампушки желтком и выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
5. Пока пампушки пекутся, приготовьте соус. Измельчите погружным блендером чеснок с растительным маслом и щепоткой соли в конце добавьте мелко нарезанный укроп
6. Готовые пампушки смажьте чесночным соусом и подавайте горячими.
Приятного аппетита! Эти пампушки идеально дополняют тарелку горячего борща, создавая гармоничное сочетание вкусов. Их можно макать в суп, наслаждаясь каждым кусочком, или просто есть отдельно, наслаждаясь их нежной текстурой и насыщенным вкусом. Это блюдо, которое согревает душу и приносит радость каждому, кто его попробует.