Рецепт: на 1 пирог диаметром (+/-) 22-23 см.
100 г муки
1 ч. л. сахара
Щепотка соли
50 г сливочного масла
50 г сметаны
Начинка:
200 г ягод
50 г сахара
15 г кукурузного крахмала
Сливочное масло или желток (для смазки)
В чашу блендера насыпаю муку и щепотку соли.
Добавляю сахар.
Холодное сливочное масло так же сразу отправляю в чашу.
Сметану у меня 20 % жирности.
Включаю блендер и через несколько секунд тесто готово. Песочное тесто по желанию (или если будете увеличивать количество теста) можно приготовить без блендера.
Кладу тесто в пакет и убираю минут на 20 в холодильник. Масло хорошо охладится, и с тестом будет легче работать.
На пергаменте тонко раскатать охлаждённое тесто в круг. Если требуется, добавьте щепотку муки. Вообще, тесто очень приятное в работе и легко раскатывается.
Сахар смешать с крахмалом. На лепёшку в центр, не доходя до краёв см по 3-4. Высыпаю всю сухую смесь.
Далее любые ягоды.
Осталось сформировать пирог. Делаем складки, аккуратно заворачивая свободные края на начинку вверх.
Желток взбить с молоком и смазать края. Так как на один пирог смазки потребуется совсем мало. Я растопила 5 г сливочного масла и смазываю края.
Сверху тесто можно слегка присыпать сахаром.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Края должны слегка зарумяниться.
Время приготовления зависит от вашей духовки. Пожалуйста, следите.
Остужаем на решётке и подаём.
Остудить обязательно, чтобы начинка стабилизировалась.
Приятного чаепития!