Горох известен с древних времен. Зрелые семена гороха употребляют в пищу в вареном виде. Горох перерабатывают на муку и крупу. Зеленый горошек консервируют, замораживают и высушивают.
Растение относится к семейству бобовых, ближайшими родственниками гороха являются соя, чечевица и фасоль. Горох разделяется на два основных вида это лущильный и сахарный горох. Лущильный вид гороха можно кушать только зерна, из него больше всего готовят пюре, каши, супы и другие блюда. А сахарный горох можно кушать не только горошины, но и стручки.
Горох известен ещё с IV века до н.э. О горохе упоминается в Библии, также описывается о разведении гороха древними римлянами и греками, в римских и греческих трудах.
Родиной гороха ученые считают южную Россию, Черноморское побережье, Среднюю Азию, Крым, Кавказ, Иран и Эфиопию. В этих местах и по сегодняшний день можно встретить горох в диком виде. Горошины были обнаружены и при раскопках в доисторической Швейцарии. А в древнем Китае горошины считались символом богатства и плодородия.
В России зеленый горошек стал известен в 1674 году особенно славилась производством Ярославская губерния. Но пользоваться популярностью горох стал только в Советском Союзе, производство набрало таких оборотов, по масштабам заняли второе место, после Соединенных штатов.
Плоды гороха имеют богатый химический состав, это настоящая кладовая белка и в сухом горохе его содержится до 27%. В горошке содержится 5,4 % клетчатки и 1,9 % жира. В сухом горохе содержится столько же белка, как и в говядине, но по калорийности превосходит почти в два раза из-за содержания много углеводов. Горох богат фосфором, каротином, калием, витаминами группы В, С, РР, К и фолиевой кислотой. В зеленом горошке меньше белка и углеводов, но он богаче витаминами.
Зрелые семена гороха употребляют в пищу в вареном виде. Горох перерабатывают на муку и крупу. Зеленый горошек консервируют, замораживают и высушивают.
Немцы горох считали пищевым продуктом и ценили его. Поэтому одним из повседневных продуктов питания солдат была гороховая колбаса в XIX веке. А в России и Испании гороховая похлебка с ветчиной была одним из любимым кушаний народом. Во Франции XVI в. горох с поджаренным салом был на столе, как у короля так и у простого горожанина.
Отвар семян гороха и всего растения обладает сильным мочегонным действием и благодаря этому способствует выведению солей и растворению камней в почках.
В горошке много йода и железа, которые необходимые при малокровии и болезнях щитовидной железы.
Входящие в состав холин, метионин, лецитин и инозит регулируют обменные процессы жиров, уровень холестерина и оказывают положительное действие на работу сердечно-сосудистой системы.
Гороховое масло обладает гормоноподобными свойствами.
Первыми придумали способ консервирования зеленого горошка голландцы в XVI веке и даже вывели сорт специальный мозговой, для консервирования крупными размерами и сладким вкусом. Для консервирования зерна гороха должны быть нежными, недозрелыми, сладкими на вкус и однородными по окраске.
Для сушки выбирают сладкие недозрелые зерна гороха. Зеленый горошек в замороженном виде отличная добавка в овощные, мясные блюда, салаты и другие блюда. Из горошка готовят начинку для пирожков и вегетарианские пельмени.
Не всем можно употреблять горошек из-за содержания пуринов, которые способствуют накоплению солей в суставах, поэтому пожилым людям не следует употреблять горох. И тем, кто страдает подагрой тоже нужно исключить из своего рациона гороховые блюда.
Если понравилась Вам статья, буду признательна Вашим комментариям и лайкам.
Статья на моем блоге: https://blog-gk.ru/notes/useful-tips/gorox-vkusno-i-polezno