В деревнях на подоконниках можно до сих пор наблюдать явление банок-трёшек, наполненных жидкостью коричневатого оттенка, на дне которой лежит субстанция - медузообразный чайный гриб. К слову сказать, гриб не просто лежит - он ещё и размножается.
Откуда он взялся?
Говорят, что гриб сей был замечен сразу по окончание русско-японской войны, когда солдаты, возвращаясь домой, привозили и это неведомое, но, как уверялось, чудодейственное средство. Чтобы получить напиток нужно приготовить чуть сладкий чай, налить в банку и поместить туда гриб, накрыть воздухопроницаемой крышкой или марлей. Ёмкость отправляется на брожение (что-то около 5 недель), после чего жидкость сливается и заводится новая порция.
Теперь этот напиток, на вкус напоминающий квас, называется модным словом - комбуча. Хотя не совсем понятно, почему, ведь комбутя с японского означает напиток не на основе чайного гриба, а на основе водоросли комбу.
Напиток применим в рецептурах некоторых коктейлей, а поскольку его натуральный вкус нравится не всем, его улучшают при помощи мёда, имбиря, цитрусовых и даже добавляя газку.
❗❗❗Кстати, также, как квас и кефир, напиток может содержать незначительное количество алкоголя. Автолюбители, намёк поняли?
Гриб живёт долго и в процессе верхние слои стареют. Периодически гриб нужно доставать из банки и мыть в чистой воде.
Гриб растёт?
Да, растёт. Со временем, если гриб не вынимать из банки довольно долго, он опустится на дно и вскоре от него отделится тоненький слой и поднимется к поверхности. В этом случае старый гриб можно выбросить, а новому обеспечить питательную среду из чая и сахара и вырастить новый. Не возбраняется и принудительное разделение слоёв.
Пить или не пить - вот в чём вопрос. Я не смогла...
