Всем привет! Продолжаю свои кулинарные эксперименты с сезонными продуктами. Вчера купила ящик абрикосов, чтобы варить джем, но они были такие сочные и сладкие, что я решила часть пустить на пирог) Очень хотелось немного отойти от привычного песочного теста и снова соединить в выпечке сладкое и соленое. В итоге в тесто я добавила овсяные хлопья, а абрикосы соединила с сыром бри)
Итак, для теста нам понадобятся:
135 Гр. овсяных хлопьев;
60 Гр. муки;
114 Гр. холодного сливочного масла;
110 Гр. тростникового сахара;
1 Гр. ванилина;
2 Гр. соли.
Соединяем все ингредиенты в чаше миксера.
И перемешиваем. Тесто получается скорее крошкой, чем цельным комком. Так и должно быть. Собираем тесто вместе, убираем в пакет и затем в холодильник. Пусть отдохнёт, пока мы делаем начинку.
Для начинки нам понадобятся:
10 Спелых абрикосов;
280 Гр. творожного сыра;
125 Гр. сыра бри;
100 Гр. сливок 10%;
1 Яйцо;
Соль по вкусу.
Абрикосы разрезаем пополам, косточку убираем)
Творожный сыр, бри и сливки складываем в блендер и смешиваем. Перед тем, как добавить яйцо, пробуем смесь, если есть необходимость добавляем немного соли. Затем вбиваем яйцо и ещё раз перемешиваем. Наша начинка готова, можно приступать к сборке пирога.
Выкладываем тесто в форму и распределяем его равномерно по всей поверхности: сначала по дну, затем формируем бортики. Лучше это делать в перчатках, так как к рукам тесто очень быстро начинает прилипать.
После этого выливаем в форму начинку.
Ну и затем выкладываем половинки абрикосов.
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут. Наш пирог готов)
Даем ему немного остыть и можно подавать на стол. Кстати джем я всё-таки сварила и перед подачей полила им кусочки пирога)