Сенажирование как метод консервирования кормов имеет давнюю историю, уходящую корнями в древние времена. Хотя точные даты его появления неизвестны, можно предположить, что оно возникло одновременно с развитием земледелия и скотоводства.
Сенажирование позволяет сохранить питательные свойства трав и обеспечить животных кормом в зимний период, когда доступ к свежим зелёным растениям ограничен. Этот метод основан на создании анаэробных условий, при которых предотвращается доступ кислорода к растительной массе, что препятствует росту и размножению микроорганизмов, вызывающих порчу корма.
Первые упоминания о сенажировании можно найти в работах античных авторов, описывающих методы заготовки кормов для скота. Однако широкое распространение этот метод получил в средние века, когда развитие сельского хозяйства потребовало новых подходов к сохранению урожая.
С течением времени технология сенажирования совершенствовалась, появлялись новые методы и оборудование, позволяющие повысить эффективность процесса и качество получаемого корма. Сегодня сенажирование является одним из основных способов заготовки кормов для животноводства, обеспечивая высокую сохранность питательных веществ и витаминов.
Методы сенажирования
Сенажирование — это метод консервирования корма, полученного из многолетних и однолетних трав, провяленных до влажности 40–55 %. Сохранность корма обеспечивается не за счёт высокой кислотности, а за счёт физиологической сухости исходного сырья, которое хранится в анаэробных условиях. Уровень pH сенажа составляет 4,4–5,6. По аминокислотному составу сенаж близок к зелёным растениям.
Во время сенажирования могут образовываться оксиды азота, диоксид серы и сероводород. Эти вещества подавляют жизнедеятельность гнилостных и других бактерий, что способствует повышению качества силоса и сохранению питательных веществ.
Процесс приготовления сенажа включает в себя следующие этапы:
- скашивание и провяливание растений;
- подбор травы из валков, её измельчение и погрузка в транспортные средства;
- транспортировка и закладка в хранилище (траншеи);
- укрытие хранилищ.
Через некоторое время после закладки растительной массы в газонепроницаемое сооружение наступает анаэробиоз, и распад белка ограничивается стадией образования аминокислот. По мере накопления аминокислот активность протеаз снижается, а затем прекращается.
Повышенное осмотическое давление сначала подавляет рост маслянокислых микробов, затем молочнокислых и, наконец, гнилостных. При этом уровень pH снижается, что вместе с осмотическим давлением препятствует развитию маслянокислых бацилл. Поэтому в сенаже обычно отсутствует масляная кислота, которая появляется только в результате гнилостного распада протеина.
В сенажной массе образуется около 80 % молочной кислоты и около 20 % уксусной от общего количества образующихся органических кислот. Они служат консервантами.
Уксусная кислота образуется благодаря деятельности дрожжей, уксуснокислых, молочнокислых, маслянокислых бактерий и других микроорганизмов. В первые сутки брожения в корме преобладает уксусная кислота, но затем её образование затухает.
При сильном уплотнении массы температура в ней колеблется в пределах 27–37 °C. При слабом уплотнении температура повышается до 40–45 °C и более, что способствует развитию маслянокислого брожения.
Для приготовления сенажа используются бобовые культуры (люцерна, клевер, донник, эспарцет, козлятник восточный) и злаковые (кострец, тимофеевка), а также смеси бобовых и злаковых культур. Различают сенаж из однолетних трав, смеси бобовых и злаковых трав и из многолетних трав.
Исходная влажность растительной массы, закладываемой на консервирование, влияет на соотношение в ней разных групп бактерий и на интенсивность микробиологических процессов.
Например, в подвяленном клевере численность микроорганизмов в 80–100 раз выше, чем в исходном сырье с влажностью 74 %. Молочнокислые бактерии составляют 80–90 % от общего количества микроорганизмов.
Заготовка высококачественных кормов (сенажа)
1. Подготовка кормохранилищ
- Чистота и целостность конструкции.
- Обработка силосных траншей 1 % раствором нитрата натрия или гашёной известью после очистки.
- Герметичность для предотвращения доступа воздуха и влаги.
2. Сроки уборки кормовых культур
Оптимальные фазы вегетации обеспечивают максимальный выход питательных веществ:
- бобовые однолетние травы — в фазе бутонизации;
- злаковые многолетние травы — в фазе выхода в трубку, но не позднее начала колошения;
- однолетние бобовые в смеси со злаковыми — в фазе зелёной спелости зерна;
- кукуруза — при максимальном накоплении крахмала.
3. Степень измельчения растительной массы
Зависит от влажности:
- 60 % и ниже — 2–3 см;
- 70 % — 4–5 см;
- свыше 80 % — до 10 см.
4. Трамбовка растительной массы
- Чистая тяжёлая техника для удаления воздуха из зелёной массы.
- Непрерывная трамбовка в течение 4–5 дней.
5. Использование микробиологических консервантов
- Активное и направленное влияние на микробиологические и биохимические процессы.
- Подавление и ингибирование развития нежелательной микрофлоры.
- Создание условий для длительного хранения питательных и биологически активных веществ.
6. Изоляция кормов от воздуха
- Укрывание полимерной плёнкой, светонепроницаемой и устойчивой к воздействию прямых солнечных лучей и низким температурам.
- Склеивание плёнки внахлёст с последующим прижатием к поверхности кормов.
Некачественная трамбовка растительной массы и негерметичная изоляция силосуемой массы от доступа воздуха, а также растянутые сроки закладки кормов создают условия аэрации кормов, что крайне отрицательно влияет на их качество.
Подписывайтесь на канал и получайте полезную информацию о развитии сельского хозяйства.