Окрошка и холодник. Как меняются цены на примере ингредиентов для супов?

О том, сколько сейчас нужно заплатить за основные ингредиенты для главных летних супов и как цены изменились за последние два года, – в традиционном материале «АиФ».

ЧТО В КАСТРЮЛЬКЕ?

За основу для подсчета мы взяли данные средней стоимости продуктов по стране за май 2024 года (последний отчетный период), а также за май 2023-го и 2022-го, которые опубликованы Национальным статистическим комитетом (Белстат). В рецепте нашего варианта окрошки – картофель, свежие огурцы, куриные яйца, вареная колбаса высшего сорта, сметана, майонез, пищевая соль, пищевая горчица, квас.

В лидерах по подорожанию в процентном соотношении (см. таблицу) оказалась пищевая соль – рост за год примерно на 12,3%. Но, конечно, в масштабах всего блюда это подорожание не такое заметное, так как соли для окрошки нужно совсем чуть-чуть, а кто-то и вовсе обходится без нее.

Из основных ингредиентов наиболее заметно подорожали квас (на 11,5%), куриные яйца (на 9,5%), сметана (на 5,8%), вареная колбаса (на 3,3%). При этом значительно подешевели свежие огурцы – на 19,2%. Также снизились цены на картофель (на 4,9%) и майонез (на 2,3%). В целом корзина с продуктами для супа стала за год дороже всего на 0,29 руб., или на 0,8%.

Если сравнивать с показателем мая 2022 года, то за это время значительно подешевел картофель – на 35,1%, но пищевая соль за два года подорожала примерно на 25,9%, куриные яйца – на 20,9%, сметана – на 15,8%. В целом набор продуктов для супа с мая 2022-го подорожал на 3,2%.

В ЛИДЕРАХ – СВЕКЛА

Свекла, один из главных продуктов для холодника, за год подорожала практически в два раза – в среднем на 80,6%, незначительно стал дороже кефир (на 2,1%). При этом корректируют общую картину уже упомянутые подешевевшие свежие огурцы. В целом за год набор продуктов для холодника (свекла, свежие огурцы, куриные яйца, соль, кефир) вырос в цене в среднем на 4,8%, за два года – на 13,7%.

К слову, официальная годовая инфляция на продовольственные товары (май 2024 года к маю 2023-го) – 6,2%.

Отметим, что в рецепты наших вариантов блюд не были включены зеленый лук и укроп, которые можно назвать классическими ингредиентами окрошки и холодника. В статистике Белстата средние цены на эти продукты не указаны, поэтому в общие данные мы их не включили. Некоторые хозяйки также добавляют свежую редиску или другие ингредиенты в зависимости от предпочтений. В целом себестоимость можно рассчитать только приблизительно, так как цены на продукты варьируются в зависимости от сорта товара, торговой точки и региона, в которой она находится, сезонности, наличия скидок и акций и т. д.

НАБОР ДЛЯ ОКРОШКИ

(стоимость продуктов питания за кг/десяток/литр)

Продукт

Май 2022 г.

Май 2023 г.

Май 2024 г.

Картофель

1,51 руб.

1,03 руб.

0,98 руб.

Свежие огурцы

3,13 руб.

4 руб.

3,23 руб.

Колбаса вареная высшего сорта

9,02 руб.

9,27 руб.

9,58 руб.

Яйца куриные

2,77 руб.

3,06 руб.

3,35 руб.

Сметана

6,34 руб.

6,94 руб.

7,34 руб.

Майонез

9,65 руб.

9,03 руб.

8,82 руб.

Горчица пищевая (100 г)

1,25 руб.

1,28 руб.

1,32 руб.

Соль поваренная пищевая

0,58 руб.

0,65 руб.

0,73 руб.

Квас

1,87 руб.

1,74 руб.

1,94 руб.

Итого

36,12 руб.

37 руб.

37,29 руб.

*средние цены на товары, реализуемые в розничной сети (в магазинах и на городских рынках) по Беларуси. Источник: Белстат.