Недавно в сети разлетелась информация о том, что овсянка вредна для здоровья. Якобы, содержащаяся в ней фитиновая кислота вымывает кальций из организма, а также фосфор, магний и другие важные элементы. В результате можно получить железодефицитную анемию, остеопороз и гипоксию.
Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся с этой гипотезой.
Что такое фитиновая кислота?
Фитиновая кислота - это органическое соединение, которое встречается в большом количестве в растительных продуктах, в том числе в овсянке. Она может связываться с минеральными веществами, препятствуя их усвоению в кишечнике.
Однако фитиновая кислота также обладает положительными свойствами. Она является антиоксидантом, противовоспалительным средством и может способствовать похудению.
Фитиновая кислота: от "антинутриента" к перспективному борцу с раком Фитиновая кислота - это органическое соединение, которое встречается в растениях.
Она играет важную роль в их защите от вредителей и паразитов, но в то же время может ограничивать усвоение минералов из пищи человеком. Где найти фитиновую кислоту? Фитиновая кислота, или инозитгексафосфат, встречается в большом количестве в злаковых культурах (рис, пшеница, овес), бобовых (горох, фасоль, чечевица), орехах и семенах.
Она присутствует в зернах, окружающих ядро и семя. Негативные стороны: Фитиновая кислота может связываться с минеральными веществами, такими как железо, цинк, кальций и магний, препятствуя их всасыванию в кишечнике. Это может привести к недостатку минералов в организме.
В связи с этим фитиновую кислоту иногда называют "антинутриентом". Изучение фитиновой кислоты: новая надежда против рака Однако в последние годы исследования показывают, что фитиновая кислота может иметь и положительное воздействие на организм. В частности, она проявляет противораковые свойства.
Перспективы в борьбе с раком: Профилактика рака: Исследования показали, что диета, богатая фитиновой кислотой, может снизить риск развития определенных видов рака, например, рака мочевого пузыря и рака толстой кишки. * Борьба с раковыми клетками: Фитиновая кислота способна ингибировать рост и развитие раковых клеток. Она делает это за счет подавления клеточного цикла и индукции апоптоза (программируемой гибели клеток).
Важные замечания: Несмотря на перспективные исследования, фитиновая кислота еще не признана лекарством от рака. Необходимо провести дополнительные исследования для выяснения ее механизмов действия и оптимальных доз применения. Как уменьшить влияние фитиновой кислоты?
Для снижения влияния фитиновой кислоты на усвоение минералов можно применить следующие меры: Замачивание зерновых и бобовых в воде на несколько часов может уменьшить содержание фитиновой кислоты.
Проращивание зерновых и бобовых также способствует снижению уровня фитиновой кислоты. Ферментация: Ферментация продуктов, например, при приготовлении йогурта или квашеной капусты, может частично разрушить фитиновую кислоту.
Комбинация с витамином С: Прием витамина С вместе с продуктами, богатыми фитиновой кислотой, может улучшить усвоение железа. Заключение Фитиновая кислота - это сложное соединение, которое имеет как положительные, так и отрицательные свойства. В целом она является важным компонентом растительной пищи и может внести свой вклад в здоровье организма.
Однако необходимо помнить о ее влиянии на усвоение минералов и обратить внимание на перспективные исследования ее противораковых свойств.
Овсянка и фитиновая кислота: правда и вымысел
Овсянка содержит фитиновую кислоту, но ее количество не так велико, как в некоторых других злаковых. Для того, чтобы получить значимые негативные последствия от ее потребления, нужно есть овсянку в невероятных количествах.
Насколько реально получить остеопороз от овсянки?
Чтобы получить остеопороз от овсянки, вам придется съедать по пол пачки в день! В реальности же 40-100 грамм овсянки в день не нанесут вреда вашему здоровью. Более того, овсянка богата многими полезными веществами, которые способствуют укреплению костей.
Вывод:
Не давайте себя обмануть мифам о вредности овсянки. Она является полезным и вкусным продуктом, который можно и нужно включать в свой рацион.