Индийское сливочное масло гхи (ги) используется в кулинарии, косметологии, медицине и даже в религиозных обрядах. За оттенок, пользу и вкус его называют жидким золотом и солнцем, которое можно употреблять в пищу. В нем множество легкоусвояемых полезных веществ, необходимых человеческому организму.
Свойства индийского сливочного масла
Масло гхи давно завоевало популярность на рынке Азии, Европы и США. Оно применяется для создания блюд и даже проведения различных буддийских ритуалов. Гхи является альтернативой обычному сливочному топленому маслу, так как обладает множеством полезных свойств:
- препятствует отложению кальция в сосудах;
- укрепляет ногти, волосы;
- восстанавливает эластичность кожи;
- предупреждает развитие остеопороза;
- снижает риск онкологических заболеваний;
- поддерживает здоровье зрительных органов;
- насыщает клетки необходимой влагой;
- улучшает регенерацию кожи;
- предотвращает нарушения сумеречного зрения;
- нормализует работу репродуктивной системы;
- оказывает антиоксидантный эффект;
- укрепляет иммунитет;
- снижает риск депрессии;
- улучшает когнитивные функции;
- оказывает противовоспалительное действие;
- восполняет запас энергии;
- улучшает состояние слизистой кишечника;
- снижает риск развития дерматологических заболеваний.
Масло гхи рекомендуют с осторожностью употреблять при острых нарушениях работы ЖКТ. Но оно подойдет для людей с болезнями пищеварительной системы в стадии ремиссии.
Гхи содержит множество жиров, витаминов, способствующих правильному усвоению питательных веществ.
Методы использования масла гхи
Индийское сливочное масло часто используют в качестве замены обычному. Оно подойдет для приготовления горячих блюд, выпечки, десертов. На нем можно жарить, запекать мясо или овощи. Оно также подойдет для изготовления тортов, пирожных, подходящих для ПП. Использование топленого масло гхи для лечения:
- Гхи можно применять при простуде. Его лучше сочетать с имбирем (по 1 ч. л. каждого ингредиента) и употреблять перед сном.
- Также гхи настаивают на корне солодки. Полученное средство считают эффективным при борьбе с язвой или гастритом ЖКТ.
- Для укрепления иммунитета масло лучше принимать на голодный желудок с черносливом, медом или индийскими орехами. Также можно комбинировать гхи с кисломолочными продуктами или курагой.
Максимальная суточная доза индийского масла – 2 ст. л. Если превысить норму, полезные вещества гхи, как и любого другого вещества, могут принести вред организму. Обычно масло используют в приготовлении блюд для ПП. Оно не горит, не теряет полезные свойства при жарке. Его также можно добавлять в готовые блюда или тесто.
Масло гхи применяют в косметологии, чтобы избавиться от токсинов, оздоровить и расслабить кожу. Оно также эффективно в качестве смягчающего средства для кожи стоп. Масло делает менее заметными темные круги в области глаз, устраняет следы стресса и усталости. Стимулирует синтез коллагена, эластина. Гхи наносят на кожу, добавляют в маски для волос или в воду перед принятием ванны.
Традиции производства масла
Для производства индийского масла, как и обычного сливочного, используется коровье молоко. Гхи обладает наиболее высоким качеством. Оно обусловлено тем, что коров кормят отборной травой. Масло делают из молока и сливок с высокой жирностью после небольшого брожения.
Гхи готовят около 5-6 ч., в результате чего оно теряет белок, сахар и воду. Благодаря традиционному индийскому рецепту масло обладает кисло-сладким привкусом. Оно играет важную роль в индуизме. Его применяли для заправки ламп, а затем – при подношениях божествам, чтобы добиться удачи, прощения или других даров.