Сегодня в нашем меню особенное блюдо, которое вкушали еще древние греки. Мы раздобыли рецепт хрустящего гироса с соусом дзадзики. Для приготовления понадобится немало свободного времени, но этот вкус определенно стоит усилий. Хотите способ попроще? «Восточная вечеринка. Греческая версия» в The Bassein. Там вы почувствуете себя греческим божеством даже без гироса. Подробности здесь.
Ингредиенты
Пита:
Пшеничная мука - 450 г
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сухие дрожжи - 3 ч.л.
Вода - 1/4 стакана
Соль - 2 ч.л.
Смесь специй:
Зира - 0.5 ч.л.
Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
Тимьян, чабрец (сухой) - 1 ч.л.
Майоран (сухой) - по вкусу
Орегано сухой - 1 ч.л.
Перец острый молотый - 0.5 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Начинка:
Свинина - 250 г
Лук репчатый - 140 г
Оливковое масло (или любое растительное) - 60 г
Помидоры - 300 г
Соус дзадзики:
Йогурт (густой, несладкий) - 200 г
Огурцы - 100 г
Оливковое масло - 1 ст.л.
Чеснок - 1 крупный зубчик
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Время приготовления: 12 часов
Готовим смесь специй:
Зиру и кориандр размельчаем в ступке и добавляем остальные специи. Вводим оливковое масло, перемешиваем и даем настояться.
Маринуем мясо. Свинину режем на крупные кусочки, помещаем их в емкость и тщательно натираем приготовленной ранее смесью специй. Затем накрываем пленкой и оставляем мариноваться на ночь.
Готовим питу. Просеиваем муку, добавляем соль и дрожжи. Отдельно соединяем воду и оливковое масло, а затем вливаем в муку. Вымешиваем тесто около 10 минут и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 2 часа.
Готовое тесто делим на 12 равных частей. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку и обжариваем на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Повторяем действие до образования золотистой корочки.
Соус дзадзики можно приготовить заранее или перед подачей. Нарезаем огурец мелкими кубиками, солим и оставляем минут на 10-15, пока он не даст сок. Выкладываем в удобную емкость йогурт, добавляем оливковое масло, чесночную кашицу, соль и перец по вкусу. Огурцы пропускаем через сито и сливаем сок, а затем добавляем кусочки к полученной смеси. Тщательно перемешиваем и убираем в прохладное место.
Готовим начинку. Очищенный лук нарезаем полукольцами, разогреваем оливковое масло на сковороде и обжариваем до легкой золотистости. Добавляем маринованное мясо и жарим до готовности около 15 минут. Главное, чтобы мясо оставалось сочным. Нарезаем помидоры кружочками, а потом делим его пополам.
Переходим к сборке. Питу сгибаем пополам, кладем в середину начинку - обжаренное мясо и помидоры, а сверху поливаем соусом дзадзики.
Приятного аппетита!
Фото: commons.wikimedia.org