В каком порядке следует употреблять послеобеденный чай - частый вопрос для тех, кто впервые пользуется чайным сервизом. Если вы когда-либо устраивали послеобеденное чаепитие, вы, возможно, также задавались вопросом, что приготовить/испечь и как подавать блюда. Соблюдение надлежащего этикета во время послеобеденного чая очень важно, особенно в традиционной обстановке. Один из важных аспектов этикета послеобеденного чаепития касается меню и того, как подавать и есть изысканные блюда. Вот все, что вам нужно знать о традиционных блюдах для послеобеденного чаепития.
Что такое послеобеденный чай?
Когда вы думаете об элегантном чаепитии с тонким фарфором, изысканными блюдами и очаровательными блюдами, вы думаете о традиционном послеобеденном чаепитии (не о полднике!).
Послеобеденный чай возник как общественное мероприятие для высшего класса Англии примерно в 1840-х годах. История гласит, что герцогиня Бедфорд проголодалась перед ужином, поэтому она с удовольствием перекусила за чашкой чая. Это стало рутиной, когда она начала приглашать гостей на чай и угощения и в середине дня.
Когда подавать традиционный послеобеденный чай
Поскольку послеобеденный чай предназначался для заполнения промежутка между обедом и ужином, его традиционно подают около 15:00 или 16:00.
Как подавать традиционный послеобеденный чай
Хотя существует три основных блюда для послеобеденного чая, все они подаются вместе, а не по отдельности. Послеобеденный чай обычно подают на трехъярусной подставке для чая, похожей на фото выше. Эта подставка для чая отличается от подставки для торта.
На нижнем ярусе - закуски. На среднем ярусе - булочки, а на верхнем - сладости.
Количество зависит от количества гостей, но на каждого гостя должно приходиться минимум 4 чайных бутерброда, 1 булочка и 2 конфеты. Бутербродов с чаем может быть меньше, если есть дополнительные закуски.
Как правильно употреблять традиционный послеобеденный чай
Хотите верьте, хотите нет, но есть правильный способ употреблять традиционный послеобеденный чай. От нижнего яруса к верхнему - это порядок, в котором вы должны употреблять блюда к послеобеденному чаю.
Кроме того, все, что подается на правильном послеобеденном чаепитии, готовится вручную. Таким образом, вы можете есть все три блюда пальцами.
Первое блюдо: Закуски (нижний ярус)
В первую очередь следует отведать блюдо с закусками на подставке для послеобеденного чая. Традиционно в это блюдо входят разнообразные бутерброды с чаем без корочки, которые часто нарезают маленькими прямоугольниками или треугольниками. Некоторые популярные сэндвичи к послеобеденному чаю включают огурец и сливочный сыр, яичный салат, копченого лосося, курицу по-королевски.
Иногда в состав первого блюда могут входить и другие пикантные закуски, которые дополнят бутерброды с чаем. Некоторые примеры - мини-пироги с заварным кремом, тарталетки, яичница с запеканкой и кростини.
Ешьте самые легкие бутерброды с чаем и закусками (например, бутерброд с огурцом и яичницей с заварным кремом) перед более тяжелыми (например, сэндвич с курицей и пирог с заварным кремом).
Бутерброды с чаем и другие закуски можно употреблять в течение 2-3 укусов.
Второе блюдо: Булочки (средний слой)
Следующий мой любимый элемент послеобеденного чая - булочки!
Булочки должны быть только что из духовки и подаваться как минимум со взбитыми сливками и джемом. Иногда к ним добавляют лимонный творог. Обычно используется клубничный или малиновый джем, но на ваш выбор может быть представлен широкий выбор джемов.
Булочки в классическом английском стиле чаще всего подают к послеобеденному чаю, потому что они простые и предлагают гостям возможность сдобрить их джемом и сливками.
Однако могут появиться булочки с добавлением таких ингредиентов, как черника или клюква. Также можно попробовать пикантные булочки, такие как чеддер и зелёный лук.
Каждому гостю рекомендуется взять по 1 булочке среднего размера. Если булочки поменьше, рекомендуется по 2 на каждого гостя.
Чтобы правильно съесть булочку, разломите ее вручную пополам и добавьте взбитые сливки и джем (порядок обсуждается, но зависит от предпочтений). Нож используется только для последнего. Наслаждайтесь булочкой кусочек за кусочком и не делайте бутерброд с булочкой.
Третье блюдо: сладости (высшего уровня)
Заключительное блюдо послеобеденного чая состоит из небольших пирожных, которые часто готовятся дома. Это может быть что угодно - от тарталеток до печенья и тортов.
В более современной обстановке для послеобеденного чаепития вы можете даже найти такие блюда, как кексы или макароны.
Как и закуски, сладкое блюдо состоит исключительно из закусок. Поэтому, если в меню традиционного послеобеденного чая указано что-то вроде торта, это будет небольшой кусочек.
Если у вас много сладостей, лучше всего приготовить сочетание сытного и простого. Также рекомендуется побаловать себя простыми сладостями перед сытным.
Какие чаи подавать к послеобеденному чаю
Не забывайте о чае! Конечно, это важная часть этого чайного сервиза. Меню блюд дополняет напиток, с которого началось это светское мероприятие.
Разнообразие предлагаемого чая - хорошая идея, поскольку у гостей могут быть разные предпочтения и предлагается широкий выбор блюд. Кроме того, это дает гостям возможность сочетать другой чай с закусками или сладостями.
Черный чай, безусловно, является самым популярным видом чая для послеобеденного чаепития, но неплохо добавить и другие виды чая. Подходят как чистые чаи, так и чайные смеси.
Вот несколько идей:
- Английский завтрак, Эрл Грей, Ассам: Жирный черный чай в стиле завтрака чаще всего используется для послеобеденного чаепития. Его любят пить гости, которые могут добавить в свою чашку молоко или подсластитель. Он также хорошо сочетается со всеми тремя блюдами.
- Зеленый чай с порохом и жасмином: Зеленый чай с порохом отлично сочетается как с закусками, так и со сладостями. Зеленый чай с жасмином лучше всего подавать с булочками или выпечкой на фруктовой основе.
- Белый чай с пионом, молочный улун: Эти чаи легкие и сливочные, особенно они прекрасно сочетаются со сладостями.
- Ройбуш, ромашка, мята перечная: Травяные чаи отлично подходят для тех, кто предпочитает натуральный чай без кофеина.
Как подавать чай к послеобеденному чаепитию
Рассыпной листовой чай - лучший вариант, поскольку он позволит гостям лучше ощутить вкус своей чашки. Если для послеобеденного чая используются пакетики, внутри должен быть как минимум полный листовой чай.
Чай следует подавать в заварочном чайнике при надлежащей температуре в зависимости от сорта чая. Если чай рассыпался в заварочном чайнике, перед разливом на чашку следует положить ситечко, чтобы в нем остались чайные листья.
Если внутри чайника находится пакетик чая, гостям следует предоставить небольшую тарелку, на которую они смогут положить пакетик чая, когда чай будет готов к завариванию.
Послеобеденный чай может показаться легким блюдом, если взглянуть на меню, состоящее из закуски, однако в сочетании с несколькими чашками чая и приятными разговорами он на самом деле может быть весьма сытным для желудка и души.
Автор Lu Ann Pannunzio | Источник https://theteacupoflife.com/2020/10/how-to-properly-serve-eat-traditional-afternoon-tea.html